在没有签订书面合同的情况下，采购人员可能承担的责任主要取决于其具体行为、公司规定以及实际造成的损失情况，以下从不同角度进行分析：
民事责任角度：
- 违约责任：虽然未签订书面合同，但如果采购人员与公司之间存在事实上的采购关系（如口头约定、通过电子邮件或即时通讯工具确认的采购意向等），且采购人员未能按照约定履行采购义务（如未按时采购、采购的货物不符合质量要求等），则可能构成违约，需要承担违约责任。不过，由于未签订书面合同，违约责任的认定和赔偿范围可能较难确定，需要依据实际交易情况、行业惯例以及双方之间的沟通记录等证据进行综合判断。
- 侵权责任：如果采购人员在采购过程中因故意或过失行为（如选择不合格的供应商、未对货物进行必要检验等）导致公司遭受损失，如货物质量问题导致的生产中断、客户索赔等，采购人员可能需要承担侵权责任，赔偿公司因此遭受的损失。
公司内部责任角度：
- 违反公司规章制度：许多公司都有明确的采购流程和规定，要求采购人员必须签订书面合同。如果采购人员未遵守这些规定，即使未给公司造成实际损失，也可能因违反公司规章制度而受到内部处罚，如警告、罚款、降职甚至解雇等。
- 管理责任：如果采购人员作为采购部门的负责人或管理人员，未尽到管理职责，导致部门内部出现未签订合同即进行采购的情况，且该情况频繁发生或给公司造成较大损失，采购人员可能需要承担管理责任，包括接受上级的批评、承担部分损失等。
特殊情况下的责任：
- 表见代理：如果采购人员以公司名义与供应商进行采购活动，且供应商有理由相信采购人员有权代表公司进行采购（如采购人员持有公司授权书、工作证等），即使采购人员实际上无权代表公司，公司也可能因表见代理而需要对供应商承担合同责任。在这种情况下，如果采购人员存在过错（如擅自使用公司名义进行采购），公司可能向采购人员追偿。
- 刑事责任：在极少数情况下，如果采购人员利用未签订合同的漏洞进行欺诈、贪污等违法犯罪行为，如虚构采购事项、虚报采购价格等，以骗取公司财物或谋取不正当利益，采购人员可能需要承担刑事责任。
建议：
- 对于采购人员而言，应严格遵守公司规章制度和采购流程，确保所有采购活动都签订书面合同，并妥善保存相关证据，以避免不必要的法律风险。
- 如果公司确实存在未签订合同即进行采购的情况，采购人员应尽快与公司沟通，补签合同或采取其他补救措施，以降低潜在的法律风险。
- 如果采购人员因未签订合同而面临法律纠纷或公司内部处罚，建议及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，并寻求合适的解决方案。
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