在公司采购过程中，若未签订采购合同但已支付货款且货物未到货，采购人员的责任需根据具体情况来分析。以下是几个关键角度的解答：

1. 采购人员职责与义务：

   • 采购人员作为公司代表，负责采购活动的执行，包括与供应商沟通、谈判、签订合同等。
   • 若采购人员未履行其职责，如未与供应商签订书面合同，导致公司权益受损，采购人员可能需承担一定的责任。

2. 公司内部管理制度：

   • 公司应建立完善的采购管理制度，明确采购流程、合同签订要求等。
   • 若公司制度不健全或采购人员未遵守制度，导致采购活动出现问题，采购人员及管理层均可能需承担责任。

3. 法律责任分析：

   • 在未签订采购合同的情况下，若公司能证明采购人员存在过错（如疏忽、故意等），且该过错导致了公司损失，采购人员可能需承担民事赔偿责任。
   • 若采购人员存在严重失职或违法行为，还可能面临公司内部的纪律处分或法律制裁。

4. 后续行动建议：

   • 公司应立即与供应商沟通，了解货物未到货的原因，并尝试协商解决方案。
   • 若沟通无果，公司可考虑采取法律手段维护自身权益，如起诉供应商要求返还货款或赔偿损失。
   • 同时，公司应审查内部采购管理制度，加强采购人员的培训和管理，防止类似问题再次发生。

综上所述，采购人员在未签订采购合同但已支付货款且货物未到货的情况下，其责任需根据具体情况来分析。公司应完善内部管理制度，加强采购人员的培训和管理，以确保采购活动的顺利进行。若出现问题，公司应及时采取措施维护自身权益，并考虑对采购人员采取适当的责任追究措施。如有进一步法律问题，可直接向我咨询。