针对您提出的“买卖合同纠纷没有签订合同被起诉怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律基础与合同形式

首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立并不完全依赖于书面形式。当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式，如聊天记录、电子邮件等能够有形表现所载内容的形式，同样可以构成有效的合同关系。因此，即使没有签订书面买卖合同，只要能够证明存在事实上的买卖关系，您仍然有权依法维护自己的权益。

二、证据收集与认定

在缺乏书面合同的情况下，证据的收集与认定显得尤为重要。您应尽可能全面地收集能够证明买卖关系存在及纠纷相关事实的证据，包括但不限于：

1. 交易凭证：如送货单、收货单、运输单、签收单、付款记录（转账凭证、支付截图）、发票等，这些能直观展示双方货物交付和款项往来的情况。
2. 沟通记录：保存双方关于买卖事宜的电话录音、短信、微信聊天记录等电子数据，其中可能包含对交易内容、价格、交付时间等关键信息的约定或确认。
3. 证人证言：若有知晓交易情况的第三方，可请其出具书面证人证言，并附上证人的身份信息，以增强证言的可信度。
4. 其他辅助证据：如结算单、对账单等，也能作为补充证据来支持您的主张。

三、起诉条件与流程

若您决定起诉对方以维护自身权益，需确保满足以下起诉条件：

1. 原告与本案有直接利害关系：即您是买卖关系的当事人之一。
2. 有明确被告：需详细查明被告的姓名、身份证号（对于自然人）或统一社会信用代码（对于法人或其他组织）、住址或注册地址、联系方式等基本信息。
3. 有具体诉讼请求和事实理由：明确向法院提出的具体要求，如要求对方支付货款、承担违约责任、赔偿损失等，并清晰叙述买卖交易的经过及纠纷发生的原因、过程和现状。
4. 属于人民法院受理范围和管辖：根据《民事诉讼法》的规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。

起诉流程大致如下：

1. 撰写起诉状：包含原被告信息、诉讼请求、事实与理由、证据清单等内容。
2. 提交起诉材料：将起诉状一式多份（根据被告人数+1确定份数），连同收集到的证据材料一并提交至有管辖权的人民法院立案庭。
3. 缴纳诉讼费用：按照法院的要求缴纳诉讼费用。
4. 等待法院受理与送达：法院收到起诉材料后，会进行审查。符合起诉条件的，会在七日内立案并通知当事人；不符合起诉条件的，会在七日内作出裁定书，不予受理。立案后，法院会将起诉状副本送达被告，并安排开庭时间。
5. 参加庭审：原被告双方应按照传票上注明的时间、地点准时参加庭审，围绕案件事实和争议焦点进行陈述、举证、质证和辩论。
6. 等待判决与执行：庭审结束后，法院会根据审理情况依法作出判决。如果一方对判决结果不服，可以在规定的上诉期限内向上一级人民法院提起上诉。如果双方都服从判决，且负有义务的一方不主动履行判决内容，另一方可以在规定时间内向法院申请强制执行。

四、建议与注意事项

1. 充分准备证据：在决定起诉前，应全面收集和整理能证明交易存在及约定内容的各类证据，形成完整的证据链。
2. 注意诉讼时效：民事诉讼的时效一般为三年，务必在法定时效内提起诉讼以避免丧失胜诉权。
3. 咨询专业律师：起诉前建议咨询专业律师以了解起诉流程、证据要求和可能面临的法律风险，确保更好地维护自身权益。

综上所述，即使没有签订书面买卖合同，只要您能够提供充分的证据证明买卖关系的存在及具体内容，并符合法定的起诉条件，仍然可以通过法律途径来有效维护自身的合法权益。