关于“顶岗是否合法”的问题，这需要分情况来讨论。

首先，从职业学校的顶岗实习角度来看，顶岗实习是合法的，并且受到教育部的明确规范和保障。教育部曾印发《关于公布首批〈职业学校专业(类)顶岗实习标准〉目录的通知》，公布了涉及多个专业（类）的顶岗实习标准。这些标准详细规定了顶岗实习的适用范围、实习目标、时间安排、实习条件、实习内容、实习成果、考核评价以及实习管理等各个方面，特别强调了保障学生实习安全及相关权益的重要性。因此，对于职业学校的学生来说，按照学校安排和企业要求进行的顶岗实习是合法且受保护的。

然而，如果是个人未经用人单位同意，擅自顶替他人岗位进行工作，这种情况则可能不合法，且不受法律保护。以您提供的案例为例，儿子擅自为父亲顶岗，发生伤害后并不构成工伤，因为伤者与用人单位之间并未形成劳动关系。判断用人单位与劳动者之间是否形成劳动关系，通常要看是否有书面劳动合同，或者是否存在事实劳动关系。在擅自顶岗的情况下，由于并未与用人单位就用工问题达成一致，也未形成事实劳动关系，因此不受劳动法的保护。

总结来说：

1. 对于职业学校的学生，按照学校和企业安排进行的顶岗实习是合法且受保护的。
2. 对于个人擅自顶替他人岗位进行工作的情况，则可能不合法，且不受法律保护。在这种情况下，如果发生伤害或纠纷，可能难以通过法律途径获得赔偿或解决。

因此，在进行顶岗工作时，务必确保是按照正规渠道和程序进行，以保障自己的合法权益。