未协商一致且过了闭店时间未签署解除合同协议，并不等同于自动解除劳动关系。
分析说明：
劳动关系的解除标准：
- 劳动关系的解除并非以是否签署解除合同协议或是否过了闭店时间为唯一判定标准。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的解除需要遵循法定程序和双方约定。
协商一致解除的重要性：
- 劳动合同可以通过双方协商一致的方式解除。如果双方未就解除事宜达成一致意见，即使过了闭店时间或未签署解除协议，也不能视为劳动关系自动解除。
法定解除程序的遵循：
- 无论是劳动者还是用人单位，想要解除劳动合同，都需要遵循法定的解除程序。例如，劳动者可能需要提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内则为提前三日），或者用人单位在特定情况下可以单方解除劳动合同，但都需要将解除通知合法有效送达对方。
证据的重要性：
- 在没有签署解除合同协议的情况下，双方需要保留其他证据来证明劳动关系的解除或存续。例如，电子邮件、会议纪要、工资结算记录等都可以作为证据使用。
特殊情况的处理：
- 如果因为特殊情况（如单位闭店）导致双方无法及时签署解除协议，双方应尽快通过其他方式（如电话、邮件等）沟通并达成一致意见，或者按照法定程序处理劳动关系的解除事宜。
我的观点：
劳动合同的解除是一个严肃的法律行为，需要双方遵循法定程序和双方约定。未协商一致且过了闭店时间未签署解除合同协议，并不能视为劳动关系自动解除。双方应尽快沟通并达成一致意见，或者按照法定程序处理劳动关系的解除事宜，以确保自身权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。