解除劳动协议不签字，劳动关系是否解除，不能一概而论，需根据实际情况及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、协商一致解除劳动合同的情况

1. 若双方已就解除事宜达成一致：

   • 即使未签署专门的解除劳动合同协议，但只要双方通过电子邮件、会议纪要等形式明确表示同意解除劳动关系，并对工资结算、工作交接等事项进行了安排且实际履行，劳动合同即视为已解除。例如，双方通过邮件确认了离职日期、工资结算方式等关键条款，并实际按照约定执行了，那么劳动关系即已解除。

2. 若双方未就解除事宜达成一致：

   • 若劳动者拒绝签署解除协议，表明双方未就解除条件达成一致，此时劳动合同不能视为已通过协商一致的方式解除。劳动者需按合同约定继续履行工作职责，同时，用人单位也应按照约定提供劳动条件并支付劳动报酬。

二、劳动者单方解除劳动合同的情况

1. 预告解除：

   • 劳动者有权提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（试用期内则为提前三日）。只要劳动者按照法定程序履行了通知义务，无需用人单位批准或签订解除协议，到期后劳动合同即自动解除。例如，劳动者提前30天向用人单位提交了书面离职申请，并保留了送达证据，那么30天后劳动关系即自动解除。

2. 即时解除：

   • 当用人单位存在过错，如未提供约定的劳动保护、未及时足额支付劳动报酬等情形时，劳动者有权随时通知用人单位解除劳动合同，且无需签订解除协议。通知到达用人单位时，劳动合同即解除。例如，用人单位长期拖欠工资，劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同，并要求支付拖欠的工资及经济补偿金。

三、用人单位单方解除劳动合同的情况

1. 过错性辞退：

   • 若劳动者存在严重违反规章制度、失职营私舞弊等法定过错情形，用人单位可单方解除劳动合同，并将解除通知合法有效送达劳动者，无需签订解除协议。例如，劳动者因严重违反公司规章制度被开除，用人单位只需将开除通知送达劳动者，并保留好送达证据，即可视为劳动关系已解除。

2. 无过错性辞退：

   • 因劳动者患病、非因工负伤等原因无法继续工作，用人单位在提前三十日书面通知或额外支付一个月工资后，可解除劳动合同，同样不以签订解除协议为必要条件。例如，劳动者因患病无法继续工作，用人单位提前30天书面通知劳动者解除劳动合同，并支付了经济补偿金，那么劳动关系即已解除。

四、特殊情况处理

• 若劳动者擅自离岗且长时间未归：

  • 用人单位在履行了通知等法定程序后，可根据相关规定认定劳动关系解除。但需注意，用人单位需确保通知程序合法有效，并保留好相关证据。

• 若单位要解除劳动合同但员工不同意签字：

  • 单位不能强制员工离职，而应通过合法程序与员工协商沟通，并提供充分证据证明其有解除劳动合同的权利。例如，用人单位因劳动者严重违反规章制度要解除劳动合同，但劳动者拒绝签字，用人单位需提供规章制度、劳动者违规证据等材料，通过合法程序解除劳动合同。

五、法律建议

• 对于劳动者：

  • 在解除劳动合同时，应仔细审查劳动合同条款，确保解除条件合理。若权益受到侵害，应积极保留证据并向相关部门投诉或寻求法律援助。例如，保留好工资条、工作证、考勤记录等证据，以便在发生纠纷时维护自己的权益。

• 对于用人单位：

  • 在解除劳动合同时，应遵循法定程序和双方约定，确保解除行为合法有效。同时，应妥善保存送达证明等证据，以避免承担不利的法律后果。例如，通过电子邮件、快递等方式送达解除通知，并保留好送达记录。

综上所述，解除劳动协议不签字并不意味着劳动关系一定未解除。无论是用人单位还是劳动者，在解除劳动合同时都应遵循法定程序和双方约定，以确保自身权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。