当工地上老板跑了，您可以通过以下途径来追讨应得的款项：
一、向工程项目总承包单位追讨
法律依据：根据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，工程建设领域推行分包单位农民工工资委托施工总承包单位代发制度。总承包单位对整个工程项目的农民工工资支付负有总责。因此，当分包方（即您所说的“小老板”）未履行支付工资义务时，总承包单位在一定情形下需先行清偿。
操作建议：
- 收集并保存好能证明您在工地干活及工资数额的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。
- 向总承包单位提出支付要求，并出示相关证据。
- 若总承包单位拒绝支付，您可以进一步采取其他法律途径。
二、向当地劳动监察部门投诉
法律依据：劳动监察部门具有执法权，可对用人单位工资支付情况进行监督检查，并责令其支付拖欠工资。
操作建议：
- 准备相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 前往当地劳动监察部门投诉举报，说明情况并提交证据。
- 劳动监察部门将介入调查，并督促总承包单位或相关责任方支付工资。
三、申请劳动仲裁
法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动者与用人单位之间因劳动报酬等发生争议的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
操作建议：
- 准备相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工友证言等。
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请。
- 仲裁委将依法审理并作出裁决，要求相关责任方支付工资。
四、向法院提起诉讼
法律依据：若对仲裁结果不服，或符合其他向法院起诉的条件（如有工资欠条等），可以直接向法院提起诉讼。
操作建议：
- 准备起诉状及相关证据材料。
- 前往建设工程所在地或被告所在地的法院提起诉讼。
- 法院将依法审理并作出判决，要求相关责任方支付工资及可能的经济补偿。
五、特殊情况处理
- 若老板恶意欠薪且数额较大：还可能涉嫌犯罪，您可以向公安机关报案，追究其刑事责任。
- 若公司存在未结算的业务款项：您可以通过合法途径主张权利，如与发包方或相关责任方协商、申请财产保全等。
在追讨过程中，您需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：这是维护您权益的关键。没有证据，您的诉求可能难以得到支持。
- 及时采取行动：不要拖延时间，以免错过最佳的追讨时机。
- 寻求专业帮助：如果您在追讨过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。