当店面突然不开了，员工的工资计算及权益保障是一个重要且需要细致处理的问题。以下是根据相关法律法规，为您提供的详细解答：
一、工资结清义务
首先，根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除劳动关系时，应一次性付清劳动者工资。店面突然关闭，属于劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，因此用人单位有义务依法支付员工已工作期间的全部工资，这包括基本工资、绩效工资、加班工资等。
二、经济补偿的计算
除了应结清的工资外，员工还有权根据工作年限和月工资水平获得经济补偿。具体计算标准如下：
工作年限计算：
- 每满一年支付一个月工资的经济补偿。
- 六个月以上不满一年的，按一年计算。
- 不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
月工资定义：
- 月工资指劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
- 若劳动者月工资高于所在地区上年度职工月平均工资的三倍，则按三倍数额支付，且最高支付年限不超过十二年。
三、其他赔偿内容
- 拖欠工资赔偿：如果存在拖欠工资或未依法支付加班工资的情况，除支付相应工资外，用人单位还需按法律规定支付赔偿金。
- 社会保险费用：用人单位需为员工缴纳劳动关系存续期间未缴纳的社会保险费用。
- 代通知金：如果用人单位未提前三十日以书面形式通知劳动者就终止劳动合同，还需额外支付一个月工资作为代通知金（需符合法定情形）。
四、索赔途径与注意事项
索赔途径：
- 协商：首先尝试与用人单位协商，寻求解决方案。
- 投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，由其进行调查处理。
- 仲裁或诉讼：员工还可选择提起劳动仲裁或诉讼，通过法律途径维权。
注意事项：
- 证据收集：员工在索赔时需收集并保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 优先受偿权：若用人单位进入破产清算程序，员工的工资和经济补偿属于优先受偿的债权。
五、特殊情况处理
- 工作交接拖延：如果员工在工作交接上存在拖延，影响了店铺后续的清算流程，这并不应成为拖欠工资的理由。用人单位应依法支付工资，并可通过法律途径追究员工因拖延交接造成的损失。
- 清算资金不足：如果店铺清算资金不足，无法一次性结清工资，用人单位应与员工协商制定分期支付计划，并确保按计划支付。员工也有权通过法律途径要求用人单位支付剩余工资。
综上所述，当店面突然不开了，员工应了解自己的权益和索赔途径，并根据相关法律法规要求用人单位进行赔偿。在索赔过程中，准备好相关证据以支持自己的主张至关重要。希望这些信息能对您有所帮助。