酒店销售临期酸奶并不直接构成违法，但需满足一定条件并承担相应责任。以下是对此问题的详细分析：
一、临期酸奶的定义与法律地位
临期酸奶，指的是接近保质期但尚未过期的酸奶。在法律上，临期食品并不等同于过期食品，因此其销售并不直接违反法律法规。然而，酒店作为销售者，有义务确保所售食品的质量和安全，包括临期酸奶。
二、酒店销售临期酸奶的合法条件
明确告知消费者：
- 酒店在销售临期酸奶时，应当明确告知消费者该产品的保质期情况，以便消费者做出知情选择。这是基于消费者权益保护的原则，确保消费者在购买时能够充分了解产品信息。
确保产品质量：
- 尽管酸奶接近保质期，但酒店仍需确保其在销售时仍符合食品安全标准。如果酸奶在销售过程中出现变质、异味等问题，酒店将承担相应的法律责任。
遵守相关法律法规：
- 酒店在销售临期酸奶时，还需遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定。这些法规对食品的生产、销售、储存等环节都有明确的要求，酒店需确保自身行为符合这些要求。
三、酒店销售临期酸奶可能承担的责任
民事责任：
- 如果酒店未明确告知消费者临期酸奶的保质期情况，或者销售的酸奶存在质量问题导致消费者受损，酒店可能需要承担民事责任，包括赔偿消费者的损失等。
行政责任：
- 如果酒店违反相关法律法规的规定销售临期酸奶，如未取得相应的食品经营许可证、未按规定储存食品等，可能会面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。
刑事责任（极端情况下）：
- 在极端情况下，如果酒店销售的临期酸奶导致消费者出现严重健康问题甚至死亡，且酒店的行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），酒店的相关责任人员可能会面临刑事责任。
四、建议与注意事项
- 加强内部管理：酒店应加强对临期食品的管理，确保其在销售时仍符合食品安全标准，并明确告知消费者相关情况。
- 完善告知义务：在销售临期酸奶时，酒店可以通过在产品包装上标注、在销售区域设置提示牌等方式履行告知义务。
- 关注消费者反馈：酒店应关注消费者对临期酸奶的反馈，及时处理消费者的问题和投诉，以维护良好的消费者关系。
如有任何关于侵权损害或其他法律问题的疑问，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。