饭店使用临期食品本身并不违法，但需满足一定条件并遵守相关法律法规。以下是对此问题的详细分析：
一、临期食品的定义与销售合法性
临期食品是指即将到达保质期，但仍处于保质期内且可安全食用的食品。商家，包括饭店，销售临期食品是合法的，但必须确保食品在保质期内且符合食品安全标准。
二、饭店使用临期食品需满足的条件
明确告知消费者：
- 饭店在使用临期食品时，应以显著、醒目的方式告知消费者，如通过菜单标注、服务员提醒或在店内设置专门标识牌等方式。这是保障消费者知情权的重要一环，也是饭店避免法律风险的关键。
确保食品质量安全：
- 饭店必须确保所使用的临期食品在保质期内且符合食品安全标准，不存在变质、损坏、受污染等影响食品安全的问题。同时，饭店需对临期食品的储存条件进行严格控制，按照食品要求的温度、湿度等条件妥善保管，以保证食品质量。
合理定价与公平交易：
- 饭店应合理定价临期食品，不得因食品临期而恶意抬高价格或进行不公平交易，损害消费者权益。
三、饭店未履行义务的法律责任
如果饭店未履行上述义务，如故意隐瞒食品临期情况误导消费者，或使用的临期食品已经变质、不符合食品安全标准等，那么这种行为就是违法的。此时，饭店可能面临以下法律后果：
民事赔偿责任：
- 如果消费者因食用饭店提供的变质临期食品而身体健康受损，饭店需依法承担民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费等治疗和康复所需的合理费用。
行政处罚：
- 市场监管部门可以对饭店进行行政处罚，包括责令改正、警告、没收违法所得和违法生产经营的食品、以及处以罚款等。罚款金额根据违法食品的货值金额确定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，还可能被吊销许可证。
刑事责任：
- 如果饭店使用过期或变质临期食品的行为构成犯罪，如造成严重后果的食品中毒事故或其他严重食源性疾病，相关责任人员将面临刑事追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
四、建议与总结
为确保消费者的知情权和选择权得到保障，饭店在使用临期食品时应明确告知消费者食品的保质期情况、确保食品质量与安全，并合理定价。同时，市场监管部门也应加强监管力度，对违法行为进行严厉打击，以维护市场秩序和消费者权益。
如果您在饭店就餐时遇到使用临期食品但未明确告知或食品质量存在问题的情况，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。