结论前置：针对您提出的“如果厂里老板给你包月工资然后他厂里没货了她又不给你包月工资了怎么办”的问题，这主要涉及到劳动合同的履行和工资支付问题，以下是从不同角度给出的分析和建议。
一、劳动合同的角度
劳动合同的约定：
- 首先，要查看您与老板之间签订的劳动合同中，是否有关于工资支付方式、工作条件、工作内容等具体条款。如果合同中明确规定了包月工资，并且没有附加任何条件（如必须完成一定工作量等），那么老板单方面改变工资支付方式可能构成违约。
劳动合同的变更：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循协商一致的原则。如果老板想要改变工资支付方式，应当与您进行协商，并达成一致意见。未经您同意，老板单方面改变工资支付方式是不合法的。
二、工资支付的角度
工资支付义务：
- 老板有义务按照劳动合同的约定向您支付工资。如果因为厂里没货等原因导致工作量减少，老板不能因此拒绝支付或减少支付工资，除非劳动合同中有相关约定或者双方协商一致。
最低工资保障：
- 即使因为厂里没货等原因导致工作量减少，老板支付的工资也不得低于当地的最低工资标准。如果老板支付的工资低于最低工资标准，您有权向劳动监察部门投诉。
三、法律救济的角度
协商解决：
- 首先，您可以尝试与老板进行协商，看是否能够达成一致意见，恢复原来的工资支付方式或者找到其他解决方案。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报老板的违法行为。劳动监察部门会依法进行调查处理，并保护您的合法权益。
劳动仲裁或诉讼：
- 如果投诉举报后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
四、实际操作建议
保留证据：
- 在处理此类问题时，一定要保留好相关证据，如劳动合同、工资条、聊天记录等。这些证据将有助于您在协商、投诉或诉讼过程中维护自己的权益。
及时咨询：
- 如果您对如何处理此类问题感到困惑或不确定，可以及时向我咨询。我会根据您的具体情况和法律法规，为您提供专业的法律建议和帮助。
总结：针对您提出的问题，从劳动合同、工资支付和法律救济等角度进行了分析和建议。希望这些建议能够帮助您更好地维护自己的合法权益。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。