针对您提出的“用工人员未与单位签订劳动合同，按照劳动法怎么规定缴纳待遇”的问题，我将结合《劳动合同法》及相关司法解释，为您详细解答。
一、未签订劳动合同的法律责任
根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性赔偿。
二、赔偿的计算方式
起算时间：从用工之日起满一个月的次日开始计算。例如，员工于3月1日入职，那么从4月1日起，用人单位就需支付双倍工资。
截止时间：至补订书面劳动合同的前一日。若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同的，则视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位除了需立即与劳动者补订书面劳动合同外，还需支付11个月的双倍工资。
三、特殊情况下的免责情形
虽然法律对未签订劳动合同有严格的惩罚性规定，但也存在一些特殊情况，用人单位可以免责不支付二倍工资。根据最新的劳动争议司法解释二，这些免责情形主要包括：
因不可抗力导致未订立的：如严重的自然灾害（地震、洪水）或突发的社会异常事件（如疫情封控等）。
因劳动者本人故意或者重大过失未订立的：如劳动者明确表示不签合同，或对签订合同表现出异乎寻常的漠视和不负责任。
法律、行政法规规定的其他情形：这是一个兜底条款，为未来的法律法规留出空间。
四、劳动合同到期后的自动续延情形
此外，还有一些特殊情况下，劳动合同的期限会自动延长，这不算未签合同，因此也不用支付二倍工资。这些情形主要包括：
从事接触职业病危害作业的劳动者未进行离岗前职业健康检查，或者疑似职业病病人在诊断或者医学观察期间的。
患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内的。
女职工在孕期、产期、哺乳期的。
在本单位连续工作满十五年，且距法定退休年龄不足五年的。
劳动合同期满，但是用人单位与劳动者约定的服务期尚未到期的。
基层工会专职主席、副主席或者委员自任职之日起，劳动合同期限自动延长，延长期限相当于其任职期间。
五、建议与注意事项
建立并严格执行“入职即签合同”的标准流程：将合同签署作为入职的必要环节，以避免法律风险。
建立特殊员工台账：如三期女工、医疗期员工等，动态跟踪，确保合同到期处理的合规性。
保留书面证据：对任何未能按时签署的情况，都要有意识地保留书面证据，如邮件、快递单、催告函等，这些可能成为不付二倍工资的重要证据。
警惕“满一年”红线：满一年不签的后果（被动订立无固定）可能比支付二倍工资更麻烦。
综上所述，未签订劳动合同的情况下，用人单位需承担相应的赔偿责任。但同时，法律也给予了勤勉尽责的用人单位一定的抗辩权利。因此，用人单位应严格遵守法律法规，及时与劳动者签订劳动合同，以避免不必要的法律风险。