合伙开店后想要退股但合伙人不同意退钱，这是一个涉及合伙关系解除和财产分配的问题。以下是一些建议来帮助你解决这一困境：

首先，你需要回顾合伙协议中是否对退股及退股款的处理有明确的约定。如果合伙协议中有相关规定，那么应当按照协议中的条款来执行。例如，协议中可能规定了退股的条件、退股款项的计算方式以及支付时间等。在这种情况下，你可以直接依据协议要求合伙人退还你的出资份额。

如果合伙协议中没有对退股及退股款处理作出明确约定，或者约定不明确，那么你需要依据《民法典》中关于合伙的规定来处理。根据这些规定，退伙时应当依据合伙企业的财产状况进行结算，并退还你的相应份额。在这种情况下，你可以与合伙人协商，要求他们按照你的出资比例和合伙企业的财产状况来退还你的份额。

如果协商无果，合伙人仍然拒绝退还你的出资份额，那么你可以考虑通过法律途径来解决纠纷。在提起诉讼之前，你需要收集好相关证据，如合伙协议、出资证明、结算凭证以及双方的沟通记录等。这些证据将有助于支持你的诉求，并在诉讼过程中发挥重要作用。

一旦决定提起诉讼，你可以向法院提交起诉状，并附上相关证据。法院将会依法审理你的案件，并作出公正的判决。如果法院判决合伙人应当退还你的出资份额并支付利息等费用，但合伙人仍然不履行义务，你可以申请强制执行，以确保你的合法权益得到实现。

总之，合伙开店退股不退钱的问题需要根据具体情况来处理。在处理过程中，你需要保持冷静和理性，依据合伙协议和法律法规来维护自己的合法权益。同时，你也需要积极与合伙人进行沟通和协商，寻求妥善的解决方案。如果协商无果，不妨考虑通过法律途径来解决问题。