针对您提出的“合伙开厂子退股不给钱怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，您需要明确，如果合伙人同意您退股但迟迟不给钱，这实际上构成了合同违约。在这种情况下，您有权要求对方承担违约责任，并按照退股协议的约定支付您应得的款项。
解决步骤：
积极沟通：
- 首先，尝试与合伙人进行积极沟通，明确退股协议中的金钱支付条款，并要求对方按约定履行。
- 沟通时保持冷静和理性，尽量通过协商解决问题。
收集证据：
- 如果沟通无果，您需要开始收集证据，以便后续采取法律行动。
- 证据包括退股协议、对方未履行支付义务的书面或电子证据（如聊天记录、邮件等）、以及可能涉及的财务记录等。
法律途径：
- 在收集到足够证据后，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付应得的退股款项。
- 法院将依法审理案件，并根据您提供的证据作出公正的判决。
多元化纠纷解决机制：
- 除了诉讼外，您还可以考虑通过调解、仲裁等多元化纠纷解决机制来寻求解决方案。
- 这些机制通常更加灵活和高效，有助于快速解决争议。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当一方当事人没有按照合同的约定履行义务时，他必须承担起继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 《中华人民共和国合伙企业法》也明确规定，合伙人退伙时，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。
注意事项：
- 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言辞，以免激化矛盾。
- 寻求专业法律帮助也是一个不错的选择。律师可以为您提供更具体的法律建议和指导。
综上所述，面对合伙开厂子退股不给钱的情况，您应先尝试与合伙人积极沟通并收集证据。如果沟通无果，可以向法院提起诉讼或寻求其他多元化纠纷解决机制来维护自己的合法权益。