当退股时合伙人不给钱，最有效的办法是综合运用协商、调解、仲裁或诉讼等法律手段来维护自身权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、明确法律依据与合伙协议
法律依据：根据《中华人民共和国合伙企业法》第五十一条，合伙人退伙时，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。这是您要求退股并获得相应款项的法律依据。
合伙协议审查：仔细查阅合伙协议，特别是关于退股的条件、方式、时间以及资金清算办法的条款。如果协议中有明确规定，应严格按照协议执行；如果协议未明确规定或规定不明确，则需依据相关法律法规来维护自身权益。
二、优先通过协商解决
主动沟通：尝试与其他合伙人进行坦诚沟通，了解他们不同意退股或拒绝支付退股款的具体原因。通过沟通，您可能发现问题的症结所在，并找到双方都能接受的解决方案。
提出合理方案：基于沟通结果，您可以提出合理的解决方案，如调整退股价格、分期支付退股款等。在提出方案时，要确保方案既符合您的利益，也考虑到了其他合伙人的承受能力。
三、寻求第三方调解或仲裁
行业调解：如果合伙生意属于特定行业，您可以向相关行业协会或商会申请调解。这些机构通常具有专业性和权威性，能够促进双方和解。
人民调解：您还可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会会组织双方进行面对面沟通，并尝试达成调解协议。调解协议具有一定的法律效力，可以作为后续执行的依据。
仲裁程序：如果合伙协议中约定了仲裁条款，或者双方同意通过仲裁解决争议，您可以向约定的仲裁机构提起仲裁。仲裁裁决具有强制执行力，一旦作出，对方必须履行。
四、通过法律途径解决
发送律师函催款：如果协商、调解均无果，您可以委托律师发送律师函，正式告知对方法律责任和付款义务，以及不履行的法律后果。律师函通常具有一定的威慑作用，可能促使对方履行付款义务。
提起诉讼：如果对方仍然拒绝支付退股款，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据材料，如合伙协议、出资证明、财务记录、沟通记录等，以支持您的诉求。法院会根据事实和法律规定作出判决，要求对方支付退股款及相应利息（如有约定）。
申请强制执行：如果法院判决后对方仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。法院会采取查封、扣押、拍卖财产等措施来实现您的债权。
五、注意事项与风险防范
保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据和文件，如合伙协议、沟通记录、转账凭证等。这些证据将在后续协商、调解、仲裁或诉讼中发挥重要作用。
关注诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您要及时行使权利，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
保持冷静与理性：在处理合伙退股纠纷时，务必保持冷静和理性。避免情绪化行为影响问题解决，同时尊重法律和他人的合法权益。
行动建议：
在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议和指导。