夜场小妹离职不给工资是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论劳动者在哪个行业、哪个岗位工作，只要其付出了劳动，就有获得相应劳动报酬的权利。夜场小妹作为劳动者，在离职后同样享有获得工资的权利，夜场方面不得以任何理由拒绝支付。

维权途径

如果夜场小妹离职后不给工资，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与夜场协商：

   • 首先，可以尝试与夜场进行协商，明确告知其按时足额支付工资是法定义务，要求其尽快结算工资。
   • 协商时，注意保留相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权之需。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商不成，可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 投诉时，需要准备好劳动合同、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的材料。
   • 劳动监察部门有权责令夜场限期支付工资，逾期不支付的，还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果对劳动监察部门的处理结果不满意，或者夜场方面仍然拒绝支付工资，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据。
   • 仲裁委受理后会安排开庭审理，并作出裁决。

4. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
   • 法院会依法审理案件，并作出判决。

注意事项

在整个维权过程中，夜场小妹需要注意收集和保存相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等。这些证据将有助于证明自己的劳动关系和工资支付情况，从而更有效地维护自己的合法权益。

建议：如果夜场小妹在离职后遇到不给工资的情况，不要慌张，也不要采取过激行为。而是应该冷静地收集证据，并通过合法途径来维护自己的权益。如果在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。