结论前置：
- 员工有权拒绝非工作要求的饮酒活动。
- 若因拒绝饮酒而遭受不公正对待，员工可依法维权。
详细分析：
首先，从劳动法的角度来看，员工与雇主之间建立的是劳动关系，这种关系主要基于工作任务的完成和劳动报酬的支付。在劳动关系中，员工的主要义务是按照合同约定提供劳动，而雇主的主要义务是支付劳动报酬并提供必要的工作条件。饮酒活动，除非与工作任务直接相关（如某些特定行业的业务应酬），否则并不属于员工的工作义务。
针对您提到的“休息了，老板让喝酒”的情况，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
员工权利：
- 员工有权拒绝非工作要求的饮酒活动。这是基于个人自由、健康考虑以及劳动法中关于员工工作范围的规定。
- 如果饮酒活动是在工作时间之外，且与工作无直接关联，员工更有理由拒绝。
雇主行为：
- 雇主不应强迫员工参加非工作要求的饮酒活动。这种行为可能构成对员工个人自由和健康的侵犯。
- 如果雇主因员工拒绝饮酒而采取不公正对待（如扣减工资、解雇等），则可能违反劳动法规定。
法律后果：
- 若员工因拒绝饮酒而遭受不公正对待，如被解雇或扣减工资，员工可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求雇主承担相应的法律责任。
- 根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，员工有权获得公平的工作待遇，不受任何形式的歧视或压迫。
建议与行动：
- 如果您遇到类似情况，首先可以尝试与雇主进行沟通，明确表达您的立场和理由。
- 如果沟通无果，您可以考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁，以维护自己的合法权益。
额外提醒：
- 在处理此类问题时，请确保保留相关证据，如聊天记录、邮件、证人证言等，以便在需要时提供证明。
- 饮酒可能对个人健康造成不良影响，因此无论从法律角度还是个人健康角度考虑，都有理由拒绝非必要的饮酒活动。
总结：
员工有权拒绝非工作要求的饮酒活动，这是基于个人自由、健康考虑以及劳动法的规定。如果因拒绝饮酒而遭受不公正对待，员工可以依法维权。在处理此类问题时，请确保保留相关证据，并考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁。如果您有任何进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。