老板不让休息，劳动者可以通过以下途径维权：
与老板协商：
- 劳动者可以直接跟老板沟通，表明休息是自己的合法权益，依据《劳动法》，劳动者享有休息休假的权利，适当的休息能保障工作效率和身体健康，争取通过协商解决问题。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需准备好能证明劳动关系的材料，如劳动合同、工资条、工作证等，以及能证明老板不让休息的证据，如考勤记录等。劳动监察部门会对投诉进行调查处理，并有权责令用人单位改正违规行为。
申请劳动仲裁：
- 劳动者也能向劳动仲裁机构申请仲裁。仲裁需要提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明等材料。仲裁机构会根据双方提供的证据和陈述进行审理并作出裁决。若对仲裁结果不满意，劳动者可以向法院提起诉讼。
提起诉讼：
- 若劳动仲裁结果未能满足劳动者的诉求，劳动者可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
法律依据：
- 根据相关劳动法律法规，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应保证劳动者每周至少休息一日。企业不让员工正常休息且不支付加班工资的行为违反劳动法律法规，侵害了员工合法权益。
行动建议：
- 在维权过程中，劳动者应保留好所有相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以便在投诉、仲裁或诉讼时使用。
- 若对维权流程或法律条款不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
我是李振安律师，专注于合同纠纷、刑事辩护、劳动纠纷领域。如果您在劳动纠纷方面有任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。