结论前置：
- 从法律角度讲，店长在员工不同意休息的情况下找人强制替班，这一行为本身可能涉及违法，无论老板是否知道，都不改变其行为的违法性。
- 从实际操作和职场关系角度讲，是否让老板知道，需根据具体情况权衡利弊后决定。
详细分析：
一、法律角度
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利，同时也有义务按照劳动合同的约定提供劳动。店长作为管理者，应当尊重员工的休息休假权利，并在合理安排工作班次时与员工进行充分沟通。如果店长在员工不同意休息的情况下，擅自找人强制替班，这实际上侵犯了员工的劳动权和休息权，可能构成违法行为。
- 违法性：店长的行为可能违反了《劳动法》中关于劳动者休息休假权利的规定，以及关于劳动合同履行和变更的相关规定。如果因此给员工造成了损失（如工资减少、精神损害等），员工有权要求店长或用人单位承担相应的赔偿责任。
- 法律后果：如果员工选择通过法律途径维护自己的权益，店长或用人单位可能面临劳动争议仲裁或诉讼，甚至可能受到劳动行政部门的处罚。
二、实际操作和职场关系角度
虽然从法律角度讲，店长的行为违法，但在实际操作中，是否让老板知道这一情况，需要员工根据具体情况进行权衡。
让老板知道的好处：
- 及时纠正错误：老板作为用人单位的负责人，有权对店长的管理行为进行监督和纠正。如果老板知道这一情况，可能会及时介入，制止店长的违法行为，保护员工的权益。
- 维护职场和谐：通过正当途径向老板反映问题，有助于维护职场的和谐与稳定，避免因店长的不当行为而引发的内部矛盾。
不让老板知道的风险：
- 问题持续存在：如果员工选择沉默，店长的违法行为可能会持续存在，甚至可能加剧，对员工的权益造成更大的损害。
- 职场关系紧张：如果员工私下采取行动（如自行离职、向劳动监察部门投诉等），可能会引发与店长或用人单位的职场关系紧张，甚至可能影响员工的未来职业发展。
建议：
- 与店长沟通：首先，员工可以尝试与店长进行沟通，表达自己的不满和担忧，要求店长停止违法行为，并合理安排工作班次。
- 向老板反映：如果与店长沟通无果，员工可以向老板反映这一情况，要求老板介入处理。在反映问题时，员工应保持冷静和理性，提供充分的证据和事实依据。
- 寻求法律援助：如果老板也不予理会或处理不当，员工可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。
最后，无论选择哪种方式处理这一问题，员工都应保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，员工也应增强自己的法律意识和维权意识，学会运用法律武器保护自己的合法权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。