在签订抵押合同后，如果未办理抵押登记，债权人的权益将如何保障，这主要取决于抵押物的性质——是不动产还是动产。以下是对此问题的详细分析：
一、不动产抵押
抵押权未设立：
- 根据《民法典》第402条的规定，对于不动产（如建筑物、土地附着物等），抵押权必须自登记时设立。因此，如果仅签订了抵押合同而未办理登记，抵押权并未依法设立。
- 这意味着债权人不能基于抵押权对不动产享有优先受偿权。
抵押合同效力：
- 尽管抵押权未设立，但抵押合同本身仍然有效。只要合同内容合法、双方意思表示真实，且不存在欺诈、胁迫等法定无效情形，合同即对双方具有法律约束力。
- 如果因抵押人未履行办理登记的义务导致抵押权未设立，债权人可以基于合同要求抵押人承担违约责任。
二、动产抵押
抵押权设立：
- 对于动产抵押，根据法律规定，抵押权自抵押合同生效时即告设立，无需办理登记手续。
- 这意味着即使未进行登记，债权人仍基于有效的抵押合同取得抵押权。
不得对抗善意第三人：
- 然而，未办理登记的动产抵押权在面对善意第三人时不具备对抗效力。如果抵押人在抵押后将动产转让给不知情的善意第三人，并已完成交付，债权人无法以其抵押权对抗该第三人的所有权。
三、实际操作建议
及时办理抵押登记：
- 无论是不动产还是动产抵押，为确保抵押权的合法有效，都建议在签订抵押合同后尽快办理抵押登记手续。这是保障债权人权益的重要措施。
仔细审查合同条款：
- 在签订抵押合同时，应仔细审阅合同条款，确保内容明确、合法，并明确约定各方的权利和义务。特别是关于抵押登记、违约责任等方面的条款，应予以特别关注。
咨询专业律师：
- 如果在抵押过程中遇到任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取专业的法律帮助和指导。
综上所述，签订抵押合同后未办理抵押登记的法律后果因抵押物性质而异。对于不动产抵押，抵押权未设立但合同有效；对于动产抵押，抵押权已设立但不得对抗善意第三人。因此，债权人应根据具体情况采取相应的措施来保障自己的权益。在涉及抵押的交易中，充分认识到登记的重要性并及时办理相关手续是至关重要的。