在探讨抵押合同成立但未办理登记的法律处理时，我们首先要明确的是，抵押合同的效力与抵押权的设立是两个不同的概念，它们受到不同法律条款的规制。以下是对这一问题的详细解答：

一、抵押合同的效力

无论抵押物是不动产还是动产，只要抵押合同符合《民法典》中关于合同成立和生效的一般要件（即当事人具备相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或社会公共利益），该抵押合同即为有效。这意味着，即便未办理抵押登记，抵押合同本身仍然具有法律效力，债权人可以依据合同要求抵押人履行相关义务。

二、未登记对抵押权的影响

1. 不动产抵押：

   • 抵押权未设立：根据《民法典》的相关规定，以特定财产（如建筑物、土地使用权等）抵押的，必须办理抵押登记，抵押权自登记时设立。若未办理登记，则抵押权未有效设立，债权人不能就该不动产享有优先受偿权。
   • 权利救济：在此情况下，债权人可以请求抵押人办理抵押登记手续。若因不归责于抵押人的原因（如登记机构原因、政策变化等）未办理登记，债权人要求抵押人承担责任一般不予支持。但若抵押人因不动产取得保险金、赔偿金等，债权人可能在这些范围内享有优先受偿权。

2. 动产抵押：

   • 抵押权自合同生效时设立：与不动产抵押不同，动产抵押权自抵押合同生效时即设立，无需办理登记。
   • 对抗效力受限：然而，未经登记的动产抵押权不得对抗善意第三人。这意味着，如果存在善意第三人对抵押物主张权利，债权人可能无法优先受偿。

三、抵押未登记时的处理方式

1. 补办登记手续：

   • 若抵押人愿意配合，且抵押物不存在权利受限等无法办理登记的障碍，债权人应与抵押人协商，尽快补办抵押登记手续。这可以增强抵押权的对抗效力（对于动产）或使其得以有效设立（对于不动产）。

2. 要求抵押人承担违约责任：

   • 若因抵押人原因导致未能办理抵押登记，给债权人造成损失，债权人可依据抵押合同约定和法律规定，要求抵押人承担违约责任。这包括支付违约金、赔偿损失等。

3. 通过诉讼或仲裁确认权利：

   • 若双方就抵押合同的效力、违约责任承担等问题存在争议且无法协商解决，债权人可通过诉讼或仲裁方式，请求法院或仲裁机构作出裁决。

四、抵押人的责任与信用影响

• 违约责任：抵押人未按照合同约定办理抵押登记构成违约，应承担相应的违约责任。这包括支付违约金、赔偿损失等法律后果。
• 信用影响：未履行抵押登记义务可能被视为违约行为，对抵押人的信用记录产生不利影响。这可能影响其未来的融资和交易活动，因为其他债权人或交易伙伴可能会对其信用状况产生质疑。

综上所述，抵押合同成立但未办理登记时，债权人应根据抵押物的性质和具体情况采取相应的法律措施来维护自身权益。同时，抵押人也应遵守合同约定，及时办理抵押登记手续，以避免不必要的法律纠纷和责任。