结论：抵押物未办理登记时，抵押人可能承担的责任主要包括违约责任、赔偿损失责任，以及在特定情形下的连带清偿责任等，具体取决于抵押合同的效力及抵押人的过错程度。
一、抵押权未设立的法律后果
根据《中华人民共和国民法典》第四百零二条的规定，以建筑物等不动产设定抵押的，抵押权自登记时设立。若未办理抵押登记，抵押权并未有效设立，这意味着债权人（抵押权人）无法享有对抵押物的优先受偿权。这是未办理抵押登记最直接且重要的法律后果。
二、抵押人可能承担的责任
违约责任
合同约定的违约责任：如果抵押合同中明确约定了办理抵押登记的义务及违反该义务的违约责任，抵押人需按合同约定承担相应责任，如支付违约金等。例如，合同可能规定在签订后一定期限内需完成登记，否则需支付借款金额一定比例的违约金。
赔偿损失责任：即使合同未明确约定违约责任，若因抵押人未办理登记导致抵押权未能设立，且抵押权人的债权因此遭受损失，抵押人仍需根据《民法典》的相关规定承担赔偿责任。这种损失可能包括因抵押物被其他债权人先行查封、拍卖等导致的债权无法实现的损失，以及抵押权人在实现抵押权过程中产生的额外费用。
连带清偿责任
其他不利后果
信用受损：未履行办理抵押登记的义务可能对抵押人的信用记录产生负面影响，进而影响其未来的融资、贷款及商业合作等活动。
法律制裁：若抵押人故意不办理抵押登记，存在欺诈或其他违法意图，可能会面临法律的制裁。例如，抵押人故意隐瞒抵押物已设定其他权利或故意拖延不办理登记以骗取债权人信任并获得借款，这种行为可能构成欺诈，并需承担相应的法律责任。
三、责任范围的司法实践要点
损失计算标准：原则上以债权人“实际损失”为限，包括直接损失（如资金占用利息）和可得利益损失（如预期收益）。若抵押物价值明确且高于债务额，通常以债务本金及约定利息为限；若低于债务额，抵押人仅在抵押物价值范围内担责。
举证责任分配：债权人需证明存在合法有效的抵押合同、因未登记导致无法优先受偿的具体损失以及抵押人对未登记存在过错（如故意拖延、拒绝配合）。抵押人则可抗辩合同无效或可撤销的事由、债权人自身存在过错（如未及时催告办理登记）等。
四、风险防范建议
对债权人：
签订抵押合同时明确约定“未办理登记的违约金条款”，以增加抵押人的违约成本。
定期跟进抵押登记进度，保留书面催告记录，以便在发生纠纷时证明自己的积极态度。
要求抵押人提供其他担保措施（如保证人），以增加债权的保障。
对抵押人：
确保抵押物权属清晰，避免无权处分风险。
如实告知抵押物瑕疵（如已出租、存在查封），以免因隐瞒事实而承担更大的法律责任。
及时配合办理登记手续，避免因程序瑕疵引发纠纷。
最后，未办理不动产抵押登记时，抵押人的责任取决于合同效力及过错程度。债权人应通过合同条款设计、过程管理和证据固定来最大限度降低风险。如果您在债务债权或房产领域遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询。