关于“未办理抵押登记的责任承担”这一问题，我可以明确告诉你，未办理抵押登记时，抵押人的责任取决于多种因素，主要是抵押合同的效力及过错程度。以下是对此问题的详细分析：

1. 抵押合同有效但未登记时的违约责任：

   • 根据《民法典》第402条，以建筑物等不动产设定抵押的，抵押权自登记时设立。若未办理抵押登记，抵押权不成立，但抵押合同仍可能有效。
   • 在这种情况下，抵押人需按合同约定承担违约责任，赔偿债权人因无法优先受偿而遭受的损失。例如，甲向乙借款并签订房产抵押合同，但未办理登记。后甲破产，乙无法就房产优先受偿，法院可能会判定甲需赔偿乙相当于抵押物价值的损失。

2. 抵押合同无效时的缔约过失责任：

   • 若抵押合同因欺诈、胁迫等法定事由被撤销或无效，抵押人需赔偿债权人信赖利益损失，如为准备登记支出的费用等。
   • 举例来说，如果丙伪造房产证与丁签订抵押合同，合同无效后，丙需返还丁因此支付的费用，并赔偿丁因此产生的其他直接损失。

3. 恶意串通损害他人权益的侵权责任：

   • 如果抵押人与债务人恶意串通，通过不登记逃避债务，损害第三人利益的，需承担连带赔偿责任。
   • 例如，戊与己虚构债务并签订虚假抵押合同，未办理登记却转移资产，债权人庚可以主张戊、己连带赔偿其债权本金及利息。

在司法实践中，损失的计算通常以债权人“实际损失”为限，包括直接损失和可得利益损失。同时，债权人需要承担举证责任，证明存在合法有效的抵押合同、因未登记导致的具体损失以及抵押人对未登记存在过错。抵押人则可以通过证明合同无效或可撤销的事由，或者债权人自身存在过错来抗辩。

为了防范风险，对于债权人而言，建议在签订抵押合同时明确约定“未办理登记的违约金条款”，定期跟进抵押登记进度，并保留书面催告记录。对于抵押人来说，应确保抵押物权属清晰，及时配合办理登记手续，避免因程序瑕疵引发纠纷。

综上所述，未办理抵押登记时，抵押人的责任取决于合同效力及过错程度。如果合同有效，抵押人需承担违约责任；如果合同无效，则需承担缔约过失责任；如果存在恶意串通，还需承担侵权责任。希望这些分析能对你有所帮助。如果你有任何进一步的问题或需要具体的法律建议，请随时向我咨询。