在《物权法》施行时（现相关条款已由《民法典》承接），若抵押人未办理抵押登记，其需要承担的法律责任主要取决于抵押合同的效力及抵押人的过错程度，具体分析如下：
一、抵押合同有效但未登记时的违约责任
责任性质：
- 根据《民法典》第402条，不动产抵押权自登记时设立。若未办理抵押登记，抵押权不成立，但抵押合同仍可能有效（除非存在欺诈、胁迫等法定无效情形）。此时，抵押人需按合同约定承担违约责任，赔偿债权人因无法优先受偿而遭受的损失。
典型案例：
- 假设甲向乙借款100万元，并签订房产抵押合同，约定以甲名下价值200万元的房产作为抵押，但未办理抵押登记。后甲破产，乙无法就房产优先受偿。若乙能证明其实际损失（如借款本金及利息），法院可能判定甲需赔偿乙相当于抵押物价值范围内的损失（如100万元借款本金及约定利息），或按实际损失比例赔偿。
法律依据：
- 《民法典》第577条（违约责任）：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 《民法典》第584条（损失赔偿范围）：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
二、抵押合同无效时的缔约过失责任
责任性质：
- 若抵押合同因欺诈、胁迫等法定事由被撤销或无效，抵押人需赔偿债权人信赖利益损失，如为准备登记支出的费用、差旅费等直接损失。
典型案例：
- 假设丙伪造房产证与丁签订抵押合同，丁支付评估费2万元。合同无效后，丙需返还2万元评估费，并赔偿丁因此产生的差旅费等直接损失。
法律依据：
- 《民法典》第155条（无效的或者被撤销的民事法律行为后果）：无效的或者被撤销的民事法律行为自始没有法律约束力。
- 《民法典》第500条（缔约过失责任）：当事人在订立合同过程中有下列情形之一，造成对方损失的，应当承担赔偿责任：（一）假借订立合同，恶意进行磋商；（二）故意隐瞒与订立合同有关的重要事实或者提供虚假情况；（三）有其他违背诚信原则的行为。
三、恶意串通损害他人权益的侵权责任
责任性质：
- 抵押人与债务人恶意串通，通过不登记逃避债务，损害第三人利益的，需承担连带赔偿责任。
典型案例：
- 假设戊与己虚构债务并签订虚假抵押合同，未办理登记却转移资产。债权人庚可主张戊、己连带赔偿其债权本金及利息。
法律依据：
- 《民法典》第154条（恶意串通行为无效）：行为人与相对人恶意串通，损害他人合法权益的民事法律行为无效。
- 《民法典》第1168条（共同侵权连带责任）：二人以上共同实施侵权行为，造成他人损害的，应当承担连带责任。
四、责任范围的司法实践要点
损失计算标准：
- 原则上以债权人“实际损失”为限，包括直接损失（如资金占用利息）和可得利益损失（如预期收益）。若抵押物价值明确且高于债务额，通常以债务本金及约定利息为限；若低于债务额，抵押人仅在抵押物价值范围内担责。
举证责任分配：
- 债权人需证明：存在合法有效的抵押合同；因未登记导致无法优先受偿的具体损失；抵押人对未登记存在过错（如故意拖延、拒绝配合）。
- 抵押人可抗辩：合同无效或可撤销的事由；债权人自身存在过错（如未及时催告办理登记）。
五、风险防范建议
对债权人：
- 签订抵押合同时明确约定“未办理登记的违约金条款”。
- 定期跟进抵押登记进度，保留书面催告记录。
- 要求抵押人提供其他担保措施（如保证人）。
对抵押人：
- 确保抵押物权属清晰，避免无权处分风险。
- 如实告知抵押物瑕疵（如已出租、存在查封）。
- 及时配合办理登记手续，避免因程序瑕疵引发纠纷。
总结：未办理不动产抵押登记时，抵押人的责任取决于合同效力及过错程度。合同有效时，承担违约责任；合同无效时，承担缔约过失责任；恶意串通时，承担侵权责任。债权人应通过合同条款设计、过程管理和证据固定，最大限度降低风险。如有具体法律问题，欢迎直接向我咨询。