当遇到全年一次性奖金单位不发的情况时，员工可以采取以下步骤来应对：
一、初步沟通与了解
- 与用人单位沟通：
- 首先，员工应主动与用人单位进行沟通，明确奖金发放的约定以及未发放的具体缘由。
- 沟通时，保持冷静和理性，了解公司是否有合理的解释或计划。
二、收集证据与准备材料
- 收集相关证据：
- 员工应收集与奖金发放相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、公司规章制度、奖金发放标准的文件、过往奖金发放记录、与上级或人力资源部门的聊天记录等。
- 这些证据将有助于在后续的投诉或仲裁过程中证明自己的权益。
三、向劳动监察部门投诉
- 向劳动监察部门投诉：
- 如果与用人单位的沟通没有结果，员工可以持收集到的证据向当地的劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门将展开调查，核实投诉情况，并督促用人单位改正。
四、申请劳动仲裁
- 申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的调查没有使问题得到解决，或者用人单位仍然拒绝支付奖金，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在申请仲裁时，员工需要提交仲裁申请书和相关证据材料。
- 仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
五、法律诉讼（如必要）
- 法律诉讼：
- 如果对仲裁结果不服，员工可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法进行审理，并作出最终判决。
六、注意事项与建议
- 保持冷静与理性：在整个过程中，员工应保持冷静和理性，避免情绪化的行为。
- 及时行动：一旦发现奖金未发放，应尽快采取行动，以免错过维权时机。
- 寻求专业帮助：如果员工对法律程序不熟悉，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。
- 了解公司惯例：即使劳动合同中没有明确约定奖金发放事宜，但如果公司有以往发放奖金的惯例，员工也可以依据惯例主张权利。
七、案例参考
- 以小朱为例，他在某公司工作一年后未收到年终一次性奖金。他首先与公司沟通了解奖金发放约定及未发缘由，但沟通无果后，他持劳动合同、公司规章制度等相关证据向劳动监察部门投诉。劳动监察部门调查核实后，若用人单位仍不支付，小朱可申请仲裁，并在仲裁时准备充分证据来维护自身合法权益。
综上所述，当遇到全年一次性奖金单位不发的情况时，员工应通过沟通、收集证据、投诉、仲裁和法律诉讼等步骤来维护自己的合法权益。