结论前置：员工不上交保险柜钥匙是否违法，需结合具体情形判断，主要分为以下两种情况：

1. 若员工因劳动合同或公司规章制度明确约定需保管钥匙，且离职/调岗时拒不归还
   根据《劳动合同法》第三条第二款及第五十条第二款，劳动者有义务遵守用人单位的合法规章制度，并在劳动关系解除或终止时，按照双方约定办理工作交接（包括归还公司财物）。若保险柜钥匙属于公司明确要求保管的财物，员工拒不归还可能构成违反劳动合同约定或违反公司规章制度的行为。此时，公司可依据《劳动合同法》第三十九条第二项，以“严重违反用人单位规章制度”为由解除劳动合同，且无需支付经济补偿。

2. 若员工无合法依据占有钥匙，且拒不归还导致公司损失
   若钥匙不属于员工应保管范围，或员工已无保管义务（如离职后），仍拒不归还，可能涉及侵占公司财物。根据《民法典》第四百六十二条，占有人返还原物的请求权，公司有权要求员工返还钥匙。若员工行为导致公司财产损失（如保险柜内财物被盗），公司可依据《民法典》第一千一百六十五条，要求员工承担侵权赔偿责任。此外，若钥匙价值较高或员工存在非法占有目的，可能涉嫌《刑法》第二百七十条规定的侵占罪（需达到数额较大标准，且经公司催告后仍不归还）。

补充说明：

• 公司需证明钥匙属于公司财物，且员工无合法占有依据（如劳动合同、交接单等证据）。
  
• 若员工因客观原因（如丢失）无法归还，需及时告知公司并配合补救，否则可能承担过错责任。
  
• 建议公司通过书面催告、留存证据等方式，降低法律风险。

建议：若您是公司方，可先通过内部程序（如书面通知）要求员工归还；若员工仍不配合，可依据规章制度处理或通过法律途径解决。若您是员工方，需确认自身是否仍有保管义务，避免因拒不归还引发法律责任。如有具体细节，可进一步向我咨询。