可以举报，但需根据具体情况采取相应措施。针对您描述的情况，即签合同时约定工资为19元一小时，上了几天班后工资涨至21元一小时，但唯独您的工资未变，以下是从不同角度为您进行的分析：
一、法律角度
合同变更原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律约束力，双方应严格履行。若需变更合同内容，如工资标准，应经双方协商一致，并采用书面形式进行确认。
- 在您的情况下，如果公司未经您同意，单方面提高其他员工的工资而未提高您的工资，这可能构成对劳动合同的违反。
同工同酬原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位应当按照同工同酬的原则支付劳动者工资。即对于从事相同工作、付出等量劳动且取得相同劳绩的劳动者，应支付同等的劳动报酬。
- 如果公司仅因您个人原因（非工作表现、技能水平等合理因素）而未提高您的工资，这可能违反了同工同酬的原则。
二、实际操作角度
与公司协商：
- 您可以首先尝试与公司进行协商，了解工资未调整的具体原因，并表达您的诉求。如果公司能够给出合理的解释并承诺调整工资，那么问题可能得到妥善解决。
收集证据并举报：
- 如果协商无果，您可以收集相关证据，如劳动合同、工资单、其他员工工资调整的通知等，以证明公司存在违反劳动合同或同工同酬原则的行为。
- 随后，您可以向当地劳动监察部门举报公司的违法行为。劳动监察部门将依法进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。
申请劳动仲裁：
- 如果举报后问题仍未得到解决，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在劳动仲裁过程中，您需要提交相关证据以支持您的诉求。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，并维护您的合法权益。
三、建议与注意事项
保持冷静与理性：
- 在处理此类问题时，请保持冷静与理性，避免采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益是更为稳妥和有效的方式。
及时咨询专业律师：
- 如果您对法律程序或相关证据收集存在疑问，可以及时咨询专业律师。律师将为您提供专业的法律建议和帮助，确保您的权益得到充分维护。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。
关注时效性：
- 在处理劳动纠纷时，请注意关注时效性。根据相关法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，请务必在规定时间内提出仲裁申请或采取其他法律措施。