结论：针对您提到的“合同满了，年龄差一个月”的情况，若您已达到或超过法定退休年龄，在与用人单位继续建立用工关系时，应签订劳务合同，而非劳动合同。
一、为何应签订劳务合同？
法律资格问题：
- 根据我国相关法律规定，达到或超过法定退休年龄的人员，不再具备劳动法意义上的劳动者资格。因此，他们与用人单位之间无法建立劳动关系，也就无法签订劳动合同。
劳务合同的性质：
- 劳务合同是明确双方权利义务的协议，适用于非劳动关系下的用工情况。对于超龄人员来说，通过签订劳务合同，可以明确工作内容、工作时间、劳务报酬等关键条款，从而保障双方的合法权益。
二、签订劳务合同时的注意事项
条款明确性：
- 在签订劳务合同时，务必确保合同条款明确、具体。包括但不限于工作内容、工作地点、工作时间、劳务报酬、支付方式、违约责任等。这些条款的明确性有助于减少后续纠纷的发生。
法律合规性：
- 劳务合同的内容应符合相关法律法规的规定。例如，劳务报酬不得低于当地最低工资标准，工作时间应符合法定工时制度等。确保合同的合法性和有效性是签订劳务合同的重要前提。
证据保留：
- 在签订劳务合同后，双方应妥善保留合同原件及相关证据。如工作记录、支付凭证等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
三、不签订劳务合同的后果
证据不足问题：
- 如果超龄人员未与用人单位签订劳务合同而直接提供劳务，那么在发生纠纷时可能会面临证据不足的问题。因为缺乏书面合同的约束，双方可能会就工作内容、工作时间、劳务报酬等问题产生争议，导致纠纷难以解决。
法律责任承担：
- 虽然劳务合同不受劳动法保护，但双方仍应遵守相关法律法规的规定。如果超龄人员在提供劳务过程中违反了相关法律法规或合同约定，那么他们可能会承担相应的法律责任。
四、针对您情况的特别建议
- 及时沟通：与用人单位及时沟通您的年龄情况和用工需求，明确双方的合作意愿和条件。
- 咨询专业人士：在签订劳务合同前，可以咨询法律专业人士或劳动保障部门，确保合同内容的合法性和有效性。
- 保留证据：在提供劳务过程中，务必保留好相关证据，如工作记录、支付凭证等，以备不时之需。
最后，针对您提到的“已经是签了三次了”的情况，如果之前的合同是劳动合同且已到期，而您现在已达到或超过法定退休年龄，那么在与用人单位继续合作时，应重新签订劳务合同，以明确双方的权利和义务。如果您在签订劳务合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。