关于实习期5天8小时外的工作是否算加班工资的问题，结论如下：

1. 一般情况下，实习期超出正常工作时间的工作应视为加班，并应支付加班工资：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。超出这一标准的工作时间，通常被视为加班。
   • 实习期虽然与正式劳动合同期有所不同，但实习生在实习期间同样享有劳动者的基本权益，包括获得合理的工作时间和相应的劳动报酬。因此，如果实习期的工作时间超出了正常的工作时间（如5天8小时），那么超出部分应被视为加班，并应支付加班工资。

2. 加班工资的计算方式：

   • 加班工资的计算通常基于正常工作时间工资的一定比例。具体来说，工作日加班的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日加班又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日加班的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 需要注意的是，加班工资的计算基数通常是劳动者的正常工作时间工资，而不是包括奖金、津贴等在内的全部收入。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果实习协议或实习单位的相关规定中明确约定了实习期的工作时间和加班工资支付方式，并且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么应按照约定执行。
   • 然而，如果实习协议或实习单位的规定中未明确约定加班工资支付方式，或者约定违反了法律法规的强制性规定，那么实习生仍有权要求按照法律法规的规定支付加班工资。

法律建议：

• 作为实习生，在签订实习协议前，应仔细阅读协议内容，特别是关于工作时间和加班工资支付方式的条款。
• 如果实习期间的工作时间超出了正常的工作时间，并且未获得相应的加班工资，实习生可以与实习单位进行沟通协商，要求支付加班工资。
• 如果协商无果，实习生可以向当地的劳动监察部门投诉举报，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：

实习期5天8小时外的工作通常应被视为加班，并应支付加班工资。加班工资的计算方式基于正常工作时间工资的一定比例，具体比例根据加班时间的不同而有所差异。作为实习生，应了解自己的权益，并在必要时采取措施维护自己的合法权益。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。