关于房东收取30元一吨热水费是否违法的问题，需要从多个角度进行分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果在租赁合同中，双方已经明确约定了热水费的收费标准，且该标准为30元一吨，那么房东按照合同约定收取费用是合法的。因为合同是双方自愿达成的协议，只要不违反法律法规的强制性规定，就应当受到法律的保护。

2. 市场价格与合理性角度：

   • 如果合同中没有明确约定热水费的收费标准，或者约定的标准与市场价格严重不符（例如市场价格远低于30元一吨），那么房东收取过高的费用可能构成不公平交易。在这种情况下，承租人有权与房东协商调整费用，或者向相关部门投诉以维护自己的合法权益。

3. 法律法规角度：

   • 目前，并没有明确的法律法规规定热水费的具体收费标准。但是，根据《中华人民共和国民法典》中关于合同公平、诚实信用的原则，以及《消费者权益保护法》中关于保护消费者合法权益的规定，房东在收取费用时应当遵循公平、合理的原则，不得利用自己的优势地位损害承租人的利益。

4. 实际操作建议：

   • 对于承租人来说，如果认为房东收取的热水费过高，首先应当查看租赁合同中的相关约定。如果合同中有明确约定，且自己同意该约定，那么就应当按照约定支付费用。如果合同中没有约定或者约定的标准不合理，承租人可以与房东进行协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，承租人可以向当地的消费者协会、房地产管理部门或者价格主管部门进行投诉，寻求相关部门的帮助和支持。

综上所述，房东收取30元一吨热水费是否违法，取决于租赁合同中的约定以及该费用是否符合市场价格和合理性原则。如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。