针对您提出的“包工头跑路了，甲方发了部分工资，剩下的找谁要”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 明确责任主体：

   • 若包工头无用工主体资格：根据相关法律法规，若包工头不具备用工主体资格，而工程发包方（即甲方）将工程发包给了这样的包工头，那么发包方（甲方）需要承担用工主体责任。这意味着，您有权向发包方（甲方）主张剩余的工资。发包方在承担责任后，有权向包工头进行追偿。
   • 若存在违法分包、转包情况：如果建设单位或施工总承包单位存在违法分包、转包给不具备用工主体资格的组织或个人的情况，导致拖欠工资，那么建设单位或施工总承包单位需要先行清偿拖欠的工资，之后再依法进行追偿。

2. 寻求政府部门帮助：

   • 向劳动监察部门投诉：您可以向当地劳动监察部门投诉，该部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。如果逾期不支付，劳动监察部门还可以责令用人单位加付赔偿金。
   • 向其他政府部门求助：除了劳动监察部门，您还可以向人力资源和社会保障部门等相关政府部门求助，这些部门会依法督促责任方尽快支付拖欠的工资。

3. 通过法律途径维权：

   • 劳动仲裁：您可以收集好能证明劳动关系和工资数额等的相关证据，如劳动合同、考勤记录、工资条等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁机构会根据事实和法律作出裁决，要求责任方支付工资。此过程通常免费且无需律师代理。
   • 法院诉讼：如果劳动仲裁不予受理或者您对仲裁结果不服，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。获得生效判决后，如果对方仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。

4. 保留证据并尝试协商：

   • 保留证据：在整个维权过程中，您应始终保留好相关证据，包括但不限于劳动合同、工资单、工时记录、工友证言等，以便在需要时证明自己的诉求合理合法。
   • 尝试协商：在采取法律行动之前，您也可以尝试与包工头或相关责任方进行协商，寻求和平解决之道。虽然包工头已经跑路，但协商仍有可能通过其他途径（如与发包方协商）达成部分或全部解决方案。

综上所述，当包工头跑路导致工资被拖欠时，您应首先明确责任主体，然后积极寻求政府部门帮助，并通过法律途径维权。同时，保留好相关证据并尝试协商也是解决问题的关键。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。