结论：包工头跑路后，工人能否找甲方要工资需分情况讨论，具体如下：

1. 若甲方与工人存在直接劳动关系
   若工人直接受雇于甲方（如甲方直接招聘、管理、支付工资），则双方构成劳动关系。此时包工头跑路不影响劳动关系存在，工人可直接依据《劳动合同法》要求甲方支付工资，并可通过劳动仲裁或诉讼维权。

2. 若甲方与包工头为工程承包关系，工人与包工头为雇佣关系
   这是实践中最常见的情况。此时需分两步分析：

   • 甲方是否已结清工程款：
     若甲方已按合同约定向包工头支付全部工程款，则甲方无义务再支付工人工资。工人应向包工头主张权利，若包工头失联，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求包工头支付工资及赔偿金。
     法律依据：《保障农民工工资支付条例》第三十条第三款规定，分包单位（包工头）拖欠农民工工资的，由施工总承包单位（甲方）先行清偿，再依法追偿。但此条适用前提是甲方未结清工程款。
     
   • 甲方未结清工程款：
     若甲方未支付或未足额支付工程款，导致包工头无力支付工资，则工人可依据《保障农民工工资支付条例》要求甲方在未结清工程款范围内先行垫付工资。甲方垫付后，有权向包工头追偿。

3. 若甲方存在违法分包或转包行为
   若甲方将工程违法分包或转包给无资质的包工头，根据《劳动合同法》第九十四条及《保障农民工工资支付条例》第三十六条，甲方需与包工头承担连带赔偿责任。此时工人可同时起诉甲方和包工头，要求支付工资。

建议行动步骤：

1. 收集证据：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、与包工头或甲方的沟通记录等，证明劳动关系及欠薪事实；
   
2. 向劳动监察部门投诉（12333热线），要求协调处理；
   
3. 申请劳动仲裁（若投诉无果），主张工资及经济补偿；
   
4. 若甲方未结清工程款或存在违法分包，可同时将甲方列为被申请人或被告。

提示：工程领域欠薪问题常涉及多层法律关系，建议尽快行动以避免超过1年仲裁时效。如有具体合同或证据材料，可进一步向我咨询细节。