结论：包工头跑了，在特定情况下，您可以找业主要钱，但具体能否成功追索，需结合实际情况和法律规定来判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律依据与责任主体

1. 《保障农民工工资支付条例》第三十六条：

   • 该条款明确规定，建设单位或者施工总承包单位将建设工程发包或者分包给个人或者不具备合法经营资格的单位，导致拖欠农民工工资的，由建设单位或者施工总承包单位清偿。
   • 应用场景：如果业主（建设单位）或总承包单位将工程违法分包给了无资质的包工头，且包工头因此拖欠了您的工资，那么您有权要求业主或总承包单位清偿。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定：

   • 即使您与包工头未签订书面劳动合同，但只要存在事实劳动关系，用人单位（包括实际用工单位，如业主或总承包单位在违法分包的情况下）仍需承担工资支付责任。
   • 应用场景：若您能证明与业主或总承包单位存在事实劳动关系（如通过工作证、考勤记录、工资支付记录等证据），且工资被拖欠，可依法要求其支付。

二、维权途径与建议

1. 协商调解：

   • 优先尝试与业主或总承包单位进行协商，看是否能达成和解协议，快速解决工资拖欠问题。
   • 建议：在协商过程中，保留好相关证据，如协商记录、对方承诺支付的书面材料等。

2. 行政投诉：

   • 向当地人力资源社会保障部门或劳动保障监察机构举报，由其责令业主或总承包单位限期支付工资。
   • 建议：投诉时，需提交相关证据材料，如身份证明、用工证据、工资欠付证明等。

3. 劳动仲裁：

   • 如果协商和行政投诉均未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁所需材料：身份证明、用工证据（如考勤表、工作证等）、工资欠付证明（如欠条、银行流水等）。
   • 仲裁时效：自知道权利被侵害之日起一年内提出。

4. 司法诉讼：

   • 对仲裁结果不服的，您可以向法院提起诉讼。
   • 建议：在诉讼过程中，注意保留好所有相关证据，并可能需要寻求法律援助或聘请律师协助。

三、注意事项与风险提示

1. 证据固定：

   • 保留好所有能证明您与业主或总承包单位存在劳动关系以及工资被拖欠的证据材料。
   • 风险提示：证据不足可能导致维权困难或失败。

2. 时效意识：

   • 注意劳动仲裁和民事诉讼的时效限制，及时行使您的权利。
   • 风险提示：超过时效期限可能导致您失去法律保护。

3. 联合维权：

   • 如果可能的话，建议与其他被拖欠工资的工友联合起来共同维权。
   • 优势：联合维权可以增强证据效力和社会关注度，提高维权成功的可能性。

总结与建议：包工头跑了后，您能否找业主要钱取决于多种因素，包括业主是否存在违法分包行为、您能否证明与业主存在事实劳动关系以及您是否掌握了充分的证据等。因此，我建议您在采取行动前先咨询专业律师（即我本人），以便更准确地评估您的权益和维权策略。同时，保留好所有相关证据材料，并尽快通过协商、行政投诉、劳动仲裁或司法诉讼等途径来维护您的合法权益。