针对您提出的“店铺不开了欠员工工资怎么讨要”的问题，以下是我为您提供的清晰、详细、有深度的解答：

当店铺关闭且拖欠员工工资时，员工可以通过以下合法途径来讨要工资：

1. 与老板或负责人协商：

   • 首先，您可以尝试与店铺的老板或负责人进行直接沟通，明确表达您对工资发放的诉求，并要求他们尽快结清拖欠的工资。
   • 在协商过程中，务必保留好相关的证据，如聊天记录、通话录音等，这些证据在后续的维权过程中可能会起到关键作用。

2. 向当地劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
   • 在投诉时，您需要提供能够证明您与店铺之间存在劳动关系的证据，如劳动合同、工资条、工作证等。这些证据将有助于劳动监察部门更快地了解情况并采取相应的措施。

3. 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：

   • 除了投诉外，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要按照规定提交相关的材料和证据，如仲裁申请书、劳动合同、工资条等。
   • 仲裁委员会将根据您提供的证据和情况来进行判断，并要求店铺支付拖欠的工资以及相应的赔偿（如果适用）。

4. 提起诉讼（如必要）：

   • 如果您对仲裁结果不满意，或者店铺在仲裁后仍然不履行支付义务，您可以在规定期限内向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要积极配合法院的工作，并提供有力的证据来支持自己的诉求。

此外，还有一些与工资讨要紧密相关的要点需要您关注：

• 赔偿金主张：如果用人单位逾期不支付工资，且经劳动行政部门责令限期支付后仍未支付的，您有权要求用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。
• 清偿顺序：在店铺资产清算过程中，员工工资在清偿顺序上通常处于优先地位。这意味着在店铺资产被分配时，员工工资应首先得到支付。

最后，我建议您在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激的举动。同时，也要积极收集和保留相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。希望这些建议能够帮助您顺利讨回被拖欠的工资。