工厂不开了且拖欠员工工资，员工可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与工厂协商：
- 首先，员工可以尝试与工厂的负责人或管理层进行协商，明确表达工资拖欠的问题，并要求工厂尽快支付拖欠的工资。在协商过程中，员工可以保留好相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对拖欠工资的行为进行调查，并要求工厂支付拖欠的工资。在投诉时，员工需要提供相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明工厂拖欠工资的事实。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者工厂仍然拒绝支付工资，员工可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，员工需要提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果工厂不履行裁决，员工还可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 在某些情况下，如果劳动仲裁的结果仍然不能满足员工的需求，或者工厂对仲裁结果有异议并提起诉讼，员工也可以选择向法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益，要求工厂支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。
在处理此类问题时，员工还需要注意以下几点：
- 保留证据：员工需要保留好与工资拖欠相关的所有证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等。这些证据在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼过程中都将起到关键作用。
- 及时行动：一旦发现工厂拖欠工资，员工应尽快采取行动，不要拖延。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以获取，从而增加维权的难度。
- 了解法律：员工可以了解一些与劳动法律法规相关的知识，以便更好地维护自己的权益。例如，了解工资支付的规定、劳动争议的处理程序等。
如果工厂已经关闭或破产，员工仍然有权要求支付拖欠的工资。在这种情况下，员工可以向工厂的清算组或破产管理人申报债权，要求在工厂的资产清算中优先支付拖欠的工资。如果工厂的资产不足以支付所有债务，员工可能需要按照法律规定的顺序和比例来分配剩余的资产。
最后，我建议员工在处理此类问题时保持冷静和理性。虽然工资拖欠可能会给员工带来很大的经济压力和心理负担，但通过合法途径来维护自己的权益是最有效的方式。如果员工在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。