续签合同想要更换学历信息，人事说不能更新，这一说法并不准确，您有权根据实际情况更新个人信息。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 学历信息更新的权利

1. 个人信息更新权：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权更新自己的个人信息，包括学历信息。这是劳动者的基本权利，用人单位应当尊重并配合。
2. 合同变更的合法性：在续签合同时，如果劳动者的学历信息发生了变化，并且这种变化是真实有效的，那么劳动者有权要求用人单位在合同中更新这一信息。用人单位拒绝更新，可能构成对劳动者权益的侵犯。

二. 学历信息更新的实际操作

1. 提供证明文件：如果您想更新学历信息，首先需要提供有效的学历证明文件，如毕业证书、学位证书等。这些文件是证明您学历变更的合法依据。
2. 与人事部门沟通：在提供了有效的证明文件后，您应与人事部门进行沟通，明确表达您希望更新学历信息的意愿，并说明这是您的合法权益。
3. 寻求法律援助：如果人事部门仍然拒绝更新您的学历信息，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的权益。

三. 学历信息更新的重要性

1. 影响薪资待遇：学历信息往往与薪资待遇挂钩，更新学历信息可能有助于您获得更公平的薪资待遇。
2. 体现个人成长：学历信息的更新也是个人成长的一种体现，有助于您在职业生涯中更好地展示自己。

我建议：您首先尝试与人事部门进行友好沟通，明确表达您的意愿并提供有效的证明文件。如果人事部门仍然拒绝更新，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。