是的，工作三年以上没有签劳动合同，在法律上视为已订立无固定期限劳动合同。以下是对这一问题的详细解答：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，如果劳动者在用人单位工作了三年以上且未签订书面劳动合同，那么法律上将视为双方已经订立了无固定期限劳动合同。

2. 法律后果：

   • 视为已订立无固定期限劳动合同后，劳动者有权要求用人单位补签书面无固定期限劳动合同，并可以主张自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资差额（但最多不超过11个月）。如果用人单位拒绝补签或支付双倍工资差额，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向法院提起诉讼。

3. 劳动者权益保障：

   • 视为已订立无固定期限劳动合同后，劳动者的权益将得到法律保障。用人单位不得随意解除劳动合同，除非符合法律规定的解除条件。如果用人单位违法解除劳动合同，劳动者有权要求支付赔偿金。

4. 建议与行动：

   • 对于已经工作三年以上且未签订书面劳动合同的劳动者，建议首先与用人单位协商，要求补签书面无固定期限劳动合同并支付相应的双倍工资差额。如果协商无果，可以收集相关证据（如工资支付记录、工作证、考勤记录等）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果对仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼。

5. 注意事项：

   • 劳动者在主张权益时，应注意收集和保留相关证据，以便在仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。
   • 同时，劳动者也应了解自己的权利和义务，避免在主张权益过程中出现违法行为或不当行为。

总之，工作三年以上没有签劳动合同在法律上视为已订立无固定期限劳动合同，劳动者的权益将得到法律保障。如果遇到相关问题，建议及时咨询专业律师并采取相应的法律行动。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。