企业要证明一周工作时间未超时，可以从以下几个方面入手进行详细说明和证明：
一、明确标准工时制度
首先，企业需要明确我国目前实行的标准工时制度，即劳动者每日工作8小时，每周工作40小时。这是判断企业一周工作时间是否超时的基本依据。
二、记录员工工作时间
考勤记录：企业应建立完善的考勤制度，记录员工的上下班时间。这可以通过打卡机、指纹识别、面部识别等电子考勤方式，或者传统的纸质考勤表来实现。考勤记录应详细、准确，并保存一定期限（通常建议至少保存两年），以备查验。
工作日志：对于某些需要记录具体工作内容的岗位，企业可以要求员工填写工作日志，记录每天的工作任务、开始和结束时间等。这不仅可以作为工作时间证明的辅助材料，还有助于企业了解员工的工作效率和任务完成情况。
三、特殊工时制度的审批与执行
审批手续：如果企业因工作性质和生产特点不能实行标准工时制度，而需要实行不定时工作制或综合计算工时工作制等其他工作和休息办法，应按照劳动部《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》的规定办理审批手续。
执行情况：在实行特殊工时制度期间，企业应确保员工的平均日工作时间和平均周工作时间与法定标准工作时间基本相同。对于实行综合计算工时工作制的企业，在综合计算周期内，如果劳动者的实际工作时间总数超过该周期的法定标准工作时间总数，超过部分应视为延长工作时间，并按照相关法律法规支付加班费。
四、提供证明材料
考勤记录汇总：企业可以定期（如每周、每月）汇总员工的考勤记录，形成考勤汇总表。该表应包含员工的姓名、部门、考勤日期、上下班时间、实际工作时间等信息，并由相关负责人签字确认。
工资单与加班费支付记录：如果企业存在加班情况，并已按照相关法律法规支付加班费，那么工资单和加班费支付记录也是证明企业一周工作时间未超时（或已合理支付加班费）的重要材料。
员工声明或确认书：企业可以要求员工签署声明或确认书，确认其一周工作时间未超过法定标准，或者已按照企业规定和法律法规要求获得相应的加班费或调休。
五、合规性审查与持续改进
定期审查：企业应定期对工作时间管理制度进行审查，确保其符合相关法律法规要求，并根据实际情况进行调整和完善。
员工反馈：企业应积极听取员工的反馈和建议，对于员工提出的工作时间过长、加班费支付不足等问题，应及时进行调查和处理，确保员工的合法权益得到保障。
综上所述，企业要证明一周工作时间未超时，需要从明确标准工时制度、记录员工工作时间、特殊工时制度的审批与执行、提供证明材料以及合规性审查与持续改进等多个方面入手进行详细说明和证明。