针对你提出的“离职后老板故意刁难你不发工资”的问题，以下是我的详细解答：
1. 明确法律关系与权益
首先，你需要明确自己与老板之间存在的是劳动关系。根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。因此，老板在你离职后故意不发工资，是违反法律规定的。
2. 维权途径
面对这种情况，你可以采取以下维权途径：
协商解决： 你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你要求支付工资的诉求，并保留好沟通记录。如果老板能够认识到自己的错误并支付工资，那么这是最快捷、最省力的解决方式。
向劳动监察部门投诉： 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，你需要准备好劳动合同、工资条、考勤记录等证明劳动关系和工资数额的证据。劳动监察部门会介入调查，并责令老板限期支付工资。如果老板逾期不支付，劳动监察部门还有权责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向你加付赔偿金。
申请劳动仲裁： 你还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁时，你需要提交书面仲裁申请，并提供相关证据。仲裁委将根据双方提供的证据进行审理，并做出裁决。如果你对仲裁结果不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
起诉： 如果仲裁结果仍然不能满足你的要求，或者你对仲裁结果不服，你可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。
3. 注意事项
4. 可能的法律后果
如果老板故意拖欠工资且情节严重，还可能触犯拒不支付劳动报酬罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
综上所述，面对离职后老板故意不发工资的情况，你有多种维权途径可以选择。建议你先尝试与老板协商解决，如果协商无果，再及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问。