离职后老板故意拖欠工资，这是一个比较常见的劳动纠纷问题。您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您要求支付工资的诉求，并保留好沟通记录，如邮件、短信或通话录音等，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，您需要准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能够证明劳动关系和工资数额的证据。劳动监察部门会介入调查，并责令单位限期支付工资。如果单位逾期不支付，劳动监察部门还有权责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门未能解决问题，或者您希望直接通过法律途径解决，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，您需要提交书面仲裁申请，并准备好相关证据。仲裁委员会将根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。如果您对仲裁结果不服，除法律另有规定外，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
法律诉讼：
- 如果仲裁结果未能满足您的诉求，或者单位未履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。诉讼是解决劳动争议的最终手段，需要专业的法律帮助。在诉讼过程中，您将需要提供充分的证据来支持自己的主张。
综上所述，离职后老板故意拖欠工资，您可以通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。