企业停发工资应当书面通知职工。以下是针对这一问题的详细分析：

1. 从法律规定角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规，用人单位应当按时足额支付劳动者工资。若因特殊原因需停发工资，用人单位有义务提前告知劳动者，并说明停发原因及预计停发时间。书面通知是确保信息准确传达、避免后续纠纷的重要方式。

2. 从劳动关系维护角度：

   • 书面通知有助于维护用人单位与劳动者之间的和谐劳动关系。通过正式通知，劳动者可以明确了解工资停发的情况，从而做好相应的财务安排和生活规划。同时，这也体现了用人单位对劳动者的尊重和负责态度。

3. 从证据保全角度：

   • 书面通知可以作为用人单位履行告知义务的证据。在后续可能出现的劳动争议中，这份书面通知可以作为重要证据，证明用人单位已经按照法律规定和程序进行了通知，从而减轻或避免用人单位的法律责任。

4. 从实际操作角度：

   • 在实际操作中，书面通知应当明确、具体，包括停发工资的原因、时间、后续安排等内容。同时，用人单位应当确保通知能够送达劳动者，并保留好送达的证据，如签收记录、邮件发送记录等。

综上所述，企业停发工资时应当书面通知职工，这是符合法律规定、维护劳动关系、保全证据以及实际操作的需要。如果您在工资支付或劳动关系方面还有其他疑问，欢迎直接向我咨询。