在餐饮店工作但未签订劳动合同的情况下，辞职所需时间主要取决于员工的具体情况以及用人单位是否存在违法情形。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 试用期的员工：

   • 根据《劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。这里的“通知”可以是书面形式，也可以是其他能明确表达辞职意愿的形式。三天后，劳动者即可离职。

2. 正式用工（已形成事实劳动关系）的员工：

   • 尽管未签订书面劳动合同，但双方已形成事实劳动关系。此时，劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。三十日期满后，劳动者可离职。
   • 特别需要注意的是，若用人单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等法定过错情形，劳动者有权随时解除劳动合同，无需提前通知，并可要求用人单位支付经济补偿。

3. 特殊情况下（工作年限较长但未签合同）的员工：

   • 对于未签订劳动合同但工作年限较长的员工，法律上视为与用人单位签订了无固定期限劳动合同。此类员工离职时，也需提前三十日通知用人单位。

4. 用人单位的法律责任：

   • 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
   • 若用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，自应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

法律建议：

• 在辞职前，建议与雇主进行充分沟通，明确离职意向和离职时间，以减少不必要的纠纷。
• 无论何种情况，劳动者都应保留好相关证据，如工作记录、薪资发放记录等，以备不时之需。
• 如遇用人单位拒绝支付双倍工资差额或经济补偿等情况，劳动者可通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，餐饮店工作未签合同时的辞职时间并非一成不变，而是取决于员工的具体情况和用人单位的行为。劳动者在离职前应充分了解相关法律法规，确保自己的权益不受损害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。