面对仲裁中公司单方面解除劳动关系并要求去办离职手续的情况，你可以按照以下步骤和思路来处理：

1. 核实解除的合法性：

   • 首先，你需要核实公司单方面解除劳动关系的合法性。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司解除劳动关系必须符合法定情形，如协商一致、无过失性辞退（包括劳动者患病或非因工负伤不能从事原工作、不能胜任工作经过培训或调整岗位仍不能胜任、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化等）等。
   • 如果公司解除劳动关系的行为违反了相关法律法规，那么你有权通过劳动仲裁或法律诉讼等方式来维护自身合法权益。

2. 办理离职手续的注意事项：

   • 尽管公司单方面解除了劳动关系，但为了保障自身权益，你仍应主动遵循相关规定，完成离职程序。这包括与公司进行工作交接、领取解除或终止合同证明书等。
   • 在办理离职手续时，务必要求公司开具相应的解除或终止合同证明书，并妥善保管。这是你后续维权的重要证据之一。

3. 经济补偿与赔偿：

   • 根据《劳动合同法》的规定，如果公司依法应当向你支付经济补偿金，那么应在工作交接事宜全部完成后予以支付。经济补偿金的计算标准通常与你的工作年限和工资水平相关。
   • 如果公司解除劳动关系的行为构成违法解除，你还有权要求公司支付赔偿金。赔偿金的数额通常是经济补偿金的两倍。

4. 后续维权措施：

   • 如果你认为公司解除劳动关系的行为违法或不合理，你可以在收到解除通知之日起的一定期限内（通常为一年）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在仲裁过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张，包括但不限于劳动合同、工资单、解除或终止合同证明书、工作交接记录等。
   • 如果仲裁结果不满意，你还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

5. 保留证据与咨询专业意见：

   • 在整个过程中，务必保留好所有与劳动关系解除相关的证据和文件。这些证据将是你后续维权的重要依据。
   • 如果你对法律程序或维权措施有疑问或不确定的地方，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和建议。

综上所述，面对公司单方面解除劳动关系并要求去办离职手续的情况，你需要核实解除的合法性、办理离职手续时注意保留证据、关注经济补偿与赔偿问题，并在必要时采取后续维权措施。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。