针对您提出的“酒店前台老板没签合同不允许离职怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 明确辞职权利

首先，您需要明确的是，作为劳动者，您享有自由择业的权利，这包括提出离职申请的权利。无论是否签订劳动合同，这一权利都不受影响。酒店老板不能以未签订合同为由限制您离职。

2. 了解辞职程序

• 试用期辞职：如果您还处于试用期，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，您只需提前三天通知酒店老板即可离职。
• 正式期辞职：如果您已经过了试用期，成为正式员工，那么您需要提前三十天以书面形式通知酒店老板，表明您的离职意愿。

3. 收集证据

由于您与酒店之间未签订劳动合同，为了维护您的合法权益，建议您收集能证明您与酒店之间存在劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在后续可能出现的劳动争议中将起到关键作用。

4. 应对酒店阻拦

如果酒店老板在您提出离职后仍然阻拦您离职，您可以采取以下措施：

• 与酒店协商：首先，您可以尝试与酒店老板进行友好协商，明确表达您的离职意愿和理由，争取达成一致意见。
• 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映酒店未签订劳动合同且阻拦您离职的情况。劳动监察部门有权对酒店进行调查，并责令其改正违法行为。
• 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足您的需求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求酒店支付未签订劳动合同的双倍工资差额（根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资），并办理离职手续。

5. 后续行动建议

• 保留相关证据：在整个过程中，请务必保留好所有与酒店之间的沟通记录、证据材料等，以备不时之需。
• 咨询专业律师：如果您对劳动法律法规不太了解，或者担心在处理过程中出现法律风险，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。当然，您也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律解答。

总之，面对酒店前台老板没签合同不允许离职的情况，您需要明确自己的辞职权利，了解辞职程序，收集证据，并采取适当的措施应对酒店的阻拦。如有需要，请及时咨询专业律师以维护自己的合法权益。