在劳动仲裁时，单位拿不出劳动合同并不一定违法，但可能面临一定的法律后果和风险。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法律规定角度看：

   • 根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。但这并不意味着单位在劳动仲裁时必须拿出劳动合同原件，因为法律规定的是“应当订立”，并未明确规定在仲裁时必须出示。然而，如果单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

2. 从仲裁实践角度看：

   • 在劳动仲裁过程中，单位拿不出劳动合同，并不直接导致仲裁败诉。仲裁委员会会根据双方提供的证据、陈述以及相关法律法规进行裁决。如果单位能够提供其他证据（如工资支付记录、工作证、考勤记录等）来证明与劳动者存在劳动关系，并且这些证据足以支持其主张，那么单位仍然有可能在仲裁中获胜。
   • 但如果单位无法提供足够证据来证明与劳动者的劳动关系，或者提供的证据不足以支持其主张，那么单位可能会面临败诉的风险。

3. 从单位法律后果角度看：

   • 单位拿不出劳动合同，在仲裁中可能处于不利地位，因为劳动合同是证明劳动关系的重要证据之一。如果单位因此败诉，可能需要承担支付未签订劳动合同期间的二倍工资、经济补偿金等法律责任。
   • 此外，单位还可能因未与劳动者签订书面劳动合同而面临劳动行政部门的处罚。

4. 从劳动者权益保护角度看：

   • 对于劳动者而言，如果单位拿不出劳动合同，劳动者可以积极收集其他证据来证明与单位存在劳动关系，并据此维护自己的合法权益。
   • 劳动者也可以向劳动行政部门投诉，要求单位补签劳动合同或承担相应的法律责任。

综上所述，虽然单位在劳动仲裁时拿不出劳动合同并不一定违法，但可能面临一定的法律后果和风险。为了降低风险并维护自身权益，单位应当依法与劳动者签订书面劳动合同，并妥善保管相关证据。如果劳动者遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。