当店铺转让后老板仍未发放工资时，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、明确责任主体与劳动关系

首先，要确定劳动关系主体是否发生变化。如果店铺的转让并未涉及员工劳动关系的变更，那么前老板仍然有支付工资的义务。这意味着，即使店铺换了老板，但只要您的工作内容、合同等没有变化，前老板就不能因为店铺转让而拒绝支付工资。

二、尝试与前老板协商

在明确责任主体后，您可以尝试与前老板进行沟通，要求他发放工资。在协商过程中，要明确告知前老板，拖欠工资是违法行为，并简要介绍相关的法律规定，让他了解不发工资的后果。如果前老板同意支付工资，那么问题就得到了解决。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对企业进行调查和处理，他们会责令前老板限期支付工资。在投诉时，您需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、工作证等，以证明您与前老板之间的劳动关系以及工资数额。

四、申请劳动仲裁

如果前老板在劳动监察部门责令的期限内仍未支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要准备好详细的仲裁申请书和相关的证据材料。仲裁过程中，您可以要求前老板支付拖欠的工资和经济补偿。仲裁裁决具有法律效力，如果前老板不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

五、注意保留证据

在整个过程中，保留证据是非常重要的。您应该妥善保存劳动合同、工资条、工作记录、考勤表、聊天记录等所有与工作和工资相关的证据。这些证据将有助于您在协商、投诉、仲裁等各个环节中证明自己的权益。

总之，当店铺转让后老板仍未发放工资时，您应该明确责任主体、尝试协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，并注意保留相关证据。通过这些步骤，您可以有效地维护自己的合法权益，确保拿到应得的工资。