首先，对于您丈夫因虚开增值税专用发票被抓并面临财产没收的情况，这确实是一个严重的法律问题，且对家庭产生了重大影响。关于您提到的孩子和老人的安置问题，以下是我的建议：

1. 法律层面的应对：

   • 了解案件详情：首先，您需要尽可能详细地了解案件的具体情况，包括丈夫虚开增值税专用发票的具体数额、情节严重程度以及可能面临的法律后果。这有助于您更准确地评估家庭未来的经济状况。
   • 咨询专业意见：作为家属，您可以考虑咨询专业的刑事辩护律师，了解案件的法律程序和可能的结果，以及是否有减轻处罚或争取更好结果的可能性。
   • 关注财产处理：如果确实面临财产没收，您需要了解哪些财产属于夫妻共同财产，哪些可能属于个人财产，并咨询律师如何合法保护家庭财产不受非法侵犯。

2. 家庭层面的安排：

   • 经济保障：在丈夫被拘留期间，您需要确保家庭的经济来源稳定。可以考虑动用家庭储蓄、寻求亲友帮助或寻找其他经济来源以支撑家庭开支。
   • 孩子和老人的照顾：对于孩子和老人，您需要确保他们的日常生活和心理健康得到妥善照顾。可以考虑请亲友帮忙照顾，或者寻找专业的家政服务或养老机构来提供帮助。
   • 情感支持：这一时期对家庭成员来说都是艰难的，因此相互之间的情感支持尤为重要。您可以与亲友保持联系，分享彼此的感受和困难，共同度过难关。

3. 长远规划：

   • 法律后果的应对：根据案件的结果，您可能需要做好长期应对的准备。如果丈夫被判刑，您需要了解监狱探视制度、家庭责任分担等事宜。
   • 家庭财务规划：在丈夫出狱后，家庭财务状况可能需要重新规划。您可以与丈夫共同讨论如何重建家庭经济，确保未来生活的稳定。

综上所述，面对这一困境，您需要从法律、家庭和经济等多个层面进行综合考虑和安排。如果您在任何方面需要进一步的法律咨询或帮助，请随时向我提问。