关于你提到的外卖没收到，商家和外卖员都不肯赔偿的问题，我们可以从以下几个角度来分析并给出建议：
结论前置
作为消费者，你有权要求外卖平台、商家或外卖员对未收到的外卖进行赔偿。若协商无果，你可以通过投诉、法律途径等方式来维护自己的合法权益。
具体分析
明确责任方：
- 首先，你需要确认外卖是否确实未送达。如果外卖员声称已送达但你却未收到，可以要求外卖员提供送达证明，如拍照、签收记录等。
- 如果外卖确实未送达，且商家和外卖员都不愿承担责任，你需要进一步分析是谁的责任。比如，是商家未及时出餐导致外卖延误，还是外卖员在配送过程中出现问题。
与责任方协商：
- 根据责任方的不同，你可以分别与商家或外卖员进行协商，要求他们进行赔偿。赔偿金额可以包括外卖费用、可能的额外损失（如等待时间、精神损失等）以及合理的赔偿费用。
- 在协商过程中，你可以保留好与责任方的聊天记录、电话录音等证据，以备后续使用。
向外卖平台投诉：
- 如果商家和外卖员都不愿承担责任，你可以向外卖平台投诉。外卖平台作为中间方，有责任协调商家和外卖员与消费者之间的关系，并保障消费者的合法权益。
- 在投诉时，你需要提供详细的订单信息、问题描述以及你与商家和外卖员的协商记录等证据。
法律途径：
- 如果以上方式都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以向当地的消费者协会或市场监管部门寻求帮助，或者直接向法院提起诉讼。
- 在法律途径中，你需要准备好相关证据，如订单信息、聊天记录、投诉记录等，以证明你的权益受到了侵害。
温馨提示
- 在处理此类问题时，请保持冷静和理性，避免与责任方发生不必要的争执。
- 保留好所有与问题相关的证据，以便在后续协商或法律途径中使用。
- 如果你对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。作为陈俊如律师，我擅长处理此类纠纷，欢迎随时向我咨询。