待客户收付款是否属于职务侵占，需要具体情况具体分析。

1. 如果单位人员收取的客户钱款属于单位应收款，且该人员利用职务便利私吞这笔钱，数额达到法定标准，那么就可能构成职务侵占罪。这是因为，职务侵占罪要求犯罪主体是公司、企业等单位人员，利用职务之便将本单位财物非法占有，且数额较大。在这种情况下，单位人员以非法占有为目的，将本应属于单位的财物据为己有，符合职务侵占罪的构成要件。

2. 如果收取的客户钱款并不属于单位财物，或者虽然属于单位财物但单位人员并未利用职务便利进行私吞，或者数额未达到法定标准，那么就不构成职务侵占罪。例如，如果单位人员仅仅是捡到客户掉落的钱款，并未利用职务之便进行侵占，那么这属于不当得利，而不构成职务侵占罪。

因此，在判断待客户收付款是否属于职务侵占时，需要综合考虑多个因素，包括钱款的性质、单位人员的行为方式、数额大小以及是否存在职务便利等。如果无法确定是否构成职务侵占，建议咨询专业律师进行进一步的分析和判断。作为吴金荣律师，我专注于刑事辩护、合同纠纷等领域，如有相关法律问题，可直接向我咨询。