公司不发工资，员工自己收取的客户款项是否构成职务侵占，需根据具体情况判断，但一般情况下不直接构成职务侵占罪，可能涉及其他法律责任。以下从不同角度进行分析：

一、职务侵占罪的构成要件

职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其构成要件包括：

1. 主体要件：必须是公司、企业或者其他单位的工作人员。
2. 主观要件：必须具有非法占有的目的。
3. 客观要件：必须利用职务上的便利，实施了将本单位财物非法占为己有的行为，且数额较大。
4. 客体要件：侵犯了公司、企业或者其他单位的财产所有权。

二、员工收取客户款项的性质分析

1. 若员工收取客户款项后未上交公司，且无合法理由：

   • 这种情况下，员工可能涉嫌侵占公司财产。但能否构成职务侵占罪，还需看是否满足职务侵占罪的其他构成要件，特别是数额是否达到较大标准。
   • 如果数额未达到较大标准，则可能不构成犯罪，但员工仍需承担民事责任，如返还财产、赔偿损失等。

2. 若员工收取客户款项是出于公司授权或职务需要，且因公司不发工资而暂时扣留：

   • 这种情况下，员工的行为可能不具有非法占有的目的，因为其扣留款项的初衷可能是为了保障自己的劳动权益。
   • 然而，这种行为仍然可能违反公司的财务管理制度或劳动合同约定，员工可能需要承担违约责任或行政责任。
   • 更重要的是，员工应通过合法途径维护自己的权益，如向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼等，而非擅自扣留公司财产。

三、法律建议

1. 对于公司不发工资的行为：

   • 员工应首先与公司协商解决，要求公司按时足额支付工资。
   • 若协商无果，员工可以向当地劳动行政部门投诉，或依据《劳动合同法》的规定向当地人民法院申请支付令。
   • 员工还可以申请劳动仲裁或提起民事诉讼，要求公司支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

2. 对于员工收取客户款项的行为：

   • 员工应立即将收取的款项上交公司，并说明情况。
   • 若员工认为公司存在违法行为或侵犯了自己的权益，应通过合法途径维权，而非擅自扣留或处置公司财产。

四、可能的法律后果

1. 若员工行为构成职务侵占罪：

   • 员工将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
   • 同时，员工还需承担民事责任，如返还财产、赔偿损失等。

2. 若员工行为不构成犯罪，但违反公司规定或劳动合同约定：

   • 员工可能需要承担违约责任或行政责任，如被公司辞退、罚款等。
   • 员工还需返还非法占有的财产或赔偿公司因此遭受的损失。

总结来看，公司不发工资时，员工自己收取的客户款项一般不直接构成职务侵占罪。但员工应通过合法途径维护自己的权益，避免擅自扣留或处置公司财产。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。